山河遠闊，人間煙火。中秋、國慶“雙節”假期，“美食孤島”汕頭種類繁多、別具特色的潮汕美食，吸引着衆多不遠千裏前來覓食的“喫貨”，成爲汕頭旅遊的一張城市名片。
其中，潮汕滷鵝便是市民遊客心中一個不可或缺的美食符號。記者近日在汕頭走訪時發現，相較以往“一人食用並不方便”的“體型龐大的潮汕滷鵝”，如今已有別出心裁的經營者，將滷鵝各個部位做成街邊串串小喫，新穎的喫法讓一個人也能實現“全鵝宴”自由。
鵝肝、鵝頸、鵝腸、鵝血、鵝肉……各種滷鵝制品齊上陣，陣陣滷香撲鼻而來，色、香、味觸動眼球，讓人饞涎欲滴，食指大動。記者日前在汕頭市海濱路的“有串潮鵝·廣場輪渡店”採訪時看到，新穎的滷鵝喫法已讓該店躋身“網紅店”行列，成爲汕頭一處別樣風景线。該店門口經常排起長隊，很多慕名而來的食客圍在檔口，等候下單並不時摸出手機，對着新鮮出爐的滷鵝一陣狂拍，大有“到此一食”之意。
潮汕滷鵝歷史悠久，當地素有“無鵝不成宴”之說。逢年過節，潮汕人的飯桌上，總少不了一盤滷鵝；招待來客，“剁盤鵝肉請人客”，也幾乎成了潮汕人熱情待客的習慣。這種對滷鵝的偏愛，也成了衆多海內外潮籍遊子的鄉愁記憶。
“潮汕獅頭鵝的體型龐大，傳統都是做成鵝肉飯或者剁成一盤一盤，我們把傳統的滷味做成一串一串的小喫，讓更多的遊客來到汕頭，一個人也能夠嘗試到獅頭鵝的每個部位。”“有串潮鵝”總廚陳丹苗是陳氏古法滷鵝制作技藝第四代傳人，說起制作技藝，這位傳人如數家珍。
“潮汕滷鵝的消費場景非常多樣，堂食、外賣、小喫都可成爲了滷鵝的延展賽道”，“有串潮鵝”掌門人林鋒表示，作爲“潮菜”的頭盤，滷鵝從商務宴請到傳統活動，在打冷檔、腸粉店、菜場熟食攤和米其林級餐廳都能見到它的身影。如今，他們首創將傳統的滷味制作成一串串街頭的風味料理，迎合目前最潮流趨勢，嘗鮮、打卡，讓每個人都實現喫汕頭獅頭鵝“全鵝宴”自由，並在邊走邊喫中感受濃濃的潮菜文化氣息。
文、圖 | 記者 趙映光 通訊員 胡澤強
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 馮小靜
校對 | 周勇
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標題：“變身”街邊小喫串串！潮汕獅頭鵝新喫法讓一個人也能實現“全鵝宴”自由
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