用料：高筋面粉750克，鹽5克，酵母3克（可不放），清水380克，糟滷500ML。
步驟一：高筋面粉中加入食鹽，清水揉成面團，靜置1小時。
步驟二：开始洗面，期間多次換水，將面團洗到只剩面筋部分，水變清澈。
步驟三：面筋拿出，擠幹多余水份後撒上酵母，揉均勻後放入容器（容器需鋪硅油紙，刷油，或者墊紗布，不然會粘底），靜置1小時，使其略微發酵一下。PS.此步驟也可以不撒酵母，面筋拿出擠幹多余水份即可。
步驟四：开水上鍋，將面筋放入鍋中，中火蒸40分鐘，悶5分鐘，取出。
步驟五：略微放涼一些後，切成小塊。
步驟六：倒入糟滷，冰箱冷藏4小時以上。
开始享用吧！
來源：上海徐匯
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標題：美味“食”光｜解膩小菜——醉烤麩（自制面筋版）
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