醃制辣椒時，別傻傻只加鹽，多加這一步，辣椒口感清脆，非常下飯！辣椒是大家在生活當中非常熟悉的一種食物了，其實它也是我們在生活當中一個必不可少的調味食材，一般我們在坐車的時候都會加入一點辣椒，不僅能夠增加菜品的味道，而且還會讓菜品看起來更加的美觀，其實在生活當中辣椒除了可以炒以外也可以醃制，尤其是被鹽醃制後的辣椒，口味喫起來也是非常棒的，口感格外的清脆，所以說受到了大家的喜歡。
可是也有很多的人在醃辣椒的時候，也會遇到一些煩心的事情，那就是特別容易把辣椒給醃爛了，所以說導致辣椒醃制出來的口感喫起來一點都不清脆，他們也都不知道到底是什么樣的原因導致的，其實在醃辣椒的時候千萬不要傻傻的只放鹽，今天跟大家說的就是在醃辣椒的時候，可以加上這樣的一步，那么你醃制出來的辣椒肯定口感喫起來非常的棒。
首先我們需要准備1500克的新鮮辣椒，150克食鹽和2500克涼白开，20毫升的高度白酒。把新鮮的辣椒放到清水裏面清洗幹淨以後，把表面的灰塵和雜質清洗幹淨之後，放到太陽下面進行保存，把辣椒裏面的水分發揮掉一部分，等待表面起皺的時候，辣椒就睡好了，在這個時候大家先不要着急的去醃制，我們需要把辣椒剪开一個小口，這樣才能夠確保辣椒足夠入味，醃制出來的辣椒才不會醃爛。
接下來我們需要在辣椒的上面撒上一層薄薄的鹽，再放上一塊幹淨的石頭，把這些辣椒壓住，醃上一個晚上的時間，醃制好的辣椒，最後放到壇子裏邊，在壇子裏倒上一些涼白开和食鹽，白酒攪拌均勻，再給壇子中放入幾個小石頭，小石頭把辣椒壓住了以後，壇子嚴實密封起來連着一個月左右的時間就可以了。
醃辣椒用到了白酒的作用是爲了殺菌增效，還能夠有效的延續保存時間，壓石頭是爲了能夠防止辣椒飄上來，辣椒不漂浮就不會爛掉，所以說喫起來的口感才會變得非常的不錯，還有在醃制辣椒的時候千萬不要見生水和油，如果沾到了辣椒是非常容易發黴的，大家一定要記住這幾點。
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標題：醃制辣椒時，別傻傻只加鹽，多加這一步，辣椒口感清脆，非常下飯
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