啤酒鴨是最常見的家常菜之一，是一道風味獨特的佐酒佳餚。啤酒鴨的做法有很多種，其主料爲鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，此菜還有清熱、开胃、利水、除溼之功效，是深受廣大食客喜愛的菜餚。現在御品坊美食特產館小編就來和大家分享一下啤酒鴨的做法。
主料：鴨半只、紅椒1個、青椒1個、啤酒330毫升。
輔料：生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法：
1、材料准備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。
2.鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水後撈出控幹。
3.鍋裏熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分。
4.放入冰糖，調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）。
5.大火燒开，小火燜煮40分鐘，之後开大火收汁。
6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。
注意事項：
1.鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗幹淨；
2.炒鴨肉時油不要多，因爲鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；
3.冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定，但至少要三十分鐘；
4.最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
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標題：美味啤酒鴨的做法，簡單易上手，新手也能當大廚！
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