相信在日常生活當中，好多人都非常喜歡喫雞肉，尤其是炸雞，而且現在無論是外邊的小喫車上還是一些快餐店裏都有一些炸雞，比如說像肯德基裏面的炸雞等等，都非常的受歡迎。其實肌肉相對於其他的肉來說還是非常不錯的，雞肉的脂肪含量是比較少的，蛋白質含量非常的高，對於減肥瘦身的人來說也是一款非常不錯的食材。
1、我們從市場上購买一只新鮮的雞，在購买的時候直接讓商家將雞肉給處理幹淨，然後剁成塊，這樣我們回家之後清洗幹淨就可以了。
2、將清洗好的雞肉放在大碗當中，加入適量的食用鹽，料酒，胡椒粉，生抽，食用油，攪拌均勻，醃制15分鐘左右。
3、炒鍋燒熱之後，放入適量的食用油，然後放入姜片，幹辣椒，蒜片，炒出香味之後再放入花椒煸炒，制出香味，等到幹辣椒炒紅之後，將所有的雞塊放入到鍋中快速的翻炒一下，等到雞肉變色的時候再加上一勺老抽，最後加上一瓶啤酒。
4、等到啤酒燒开之後，然後轉成小火，大約燉十分鐘左右，再將切好的辣椒放入到鍋中。臨出鍋的時候加入一點蠔油和食用鹽，提味就可以了。
1、在做炒雞的時候，下鍋前我們還需要先將雞肉進行醃制，這樣雞肉才會更加入味，而且也不容易炒老。醃制的時候我們需要加入少許的食用油，這樣就能夠使雞肉的表面形成一層油膜，就不容易出現糊鍋的現象了。
2、在雞肉炒制變軟變黃之後，需要加入啤酒而不是加入水，這樣燉出來的雞肉才會更加入味，而且能夠起到一定的去腥功效。
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標題：炒雞時，不要直接下鍋炒，記住這幾點，雞肉更入味不發柴
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