鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小喫，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富。
在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。雞爪的營養價值頗高，它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多喫不但能軟化血管，同時具有美容功效。今天，小編和大家分享一種鳳爪的做法，那就是泡椒鳳爪！喜歡的親們不妨試試~
泡椒鳳爪
食材：鳳爪500g，泡椒，食鹽、白糖、白醋、白酒、香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜
做法：
1.把鳳爪洗幹淨，剪去指甲，切小塊，放入容器中，倒入一勺白酒、一勺白醋，抓至鳳爪表面幹澀，這樣醃制5分鐘後用清水衝洗幹淨。
2. 鍋中煮水燒开，把適量的花椒和八角放入鍋中，把鳳爪也放入鍋中，倒一勺白酒去腥，小火慢慢把鳳爪煮熟。
3. 另起一口鍋煮調味汁。鍋中放適量的清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，用中火燒开。
4. 把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1勺白醋、1勺白酒、1勺食鹽、1勺白糖放入一個較大容器中，把煮好的調味汁倒入其中，攪拌均勻，靜置晾涼。
5. 把鳳爪煮熟後，用涼水浸泡一下，這樣肉質更緊實，更脆。把處理好的鳳爪放入晾涼的調味水中，封上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制一晚，第二天即可取出食用。
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標題：泡椒鳳爪：酸辣有味，做法簡單，好喫到根本停不下來！
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