鱸魚不但營養豐富，肉質鮮美，還有一個最大的特點深得人們的喜愛，那就是鱸魚沒有小魚刺，鱸魚是少有適合老人和小孩食用
一條鮮活魚最佳營養的口味的烹調方法就是“清蒸”肉嫩鮮甜，配合蒸魚豉油的鮮香和蔥油的清香，那滋味真是享受
主料:淡水鱸魚1條（約1.5斤）
輔料:大蔥白一根、胡蘿卜半根、香蔥葉
生姜
配料:鹽一小勺、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、花生油適量
1、鱸魚洗淨：用刀剖开魚肚子，內髒去淨，尤其要洗淨黑色腹膜；魚鱗去淨，尤其是邊邊角角的魚鱗；表面黏液去淨，用剪刀刮。然後從魚肚子把魚分开，魚背連在一起不要切开
2、處理魚身:把處理好的鱸魚反過來讓背面朝上，從魚背中間向兩側正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨。兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，醃制5分鐘；
3、擺盤蒸魚:蒸盤底部鋪上大塊兒蔥姜，然後蔥姜上平鋪放魚，魚身上再鋪一層蔥姜片。蒸鍋大火上汽後，放入魚，蓋上鍋蓋，开始計時：保持大火蒸5分鐘。5分鐘後關火，燜3分鐘，立即將魚取出；
4、准備配料：大蔥白切細絲、胡蘿卜（一點點）切細絲、香蔥葉（一點點）切細絲，切好的絲絲放進冰水中略浸。清洗一遍後撈出瀝幹水分
5、加入調料:蒸好的魚揀去蔥姜不要，並倒掉蒸盤內的水分，均勻澆上適量蒸魚豉油，並撒上蔥絲、胡蘿卜絲；
6、熱油增香:另起一鍋燒熱適量花生油，燒得熱一點兒，要微微有點兒冒油煙，將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，要聽到“滋滋”的聲響，蔥香四溢！一道美味的清蒸鱸魚就做好了
友情提示:
1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能买到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；
2、只用蔥絲即可，胡蘿卜絲和香蔥葉只是爲了增加一點兒色彩；
3、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微醃制，是爲了讓魚更有滋味，不喜歡的可以不醃，口感會更嫩。
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標題：這才是清蒸鱸魚的正確做法，鮮嫩無腥味步驟清晰，小白也能學會
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