最近，很多喫貨都發現，中餐廳裏的茶元素越來越多了。由以前餐前簡單的茶水服務逐漸提升成爲茶藝或者茶道服務，既增加用餐的體驗感，也成爲營收的重要部分。
餐廳包廂裏有沒有茶台，已經成爲很多客人預定包廂的重要參考條件。所以，很多中餐廳在裝修時都精心設計了茶台，每家的茶台各具特色，爲的就是留住喜歡喝茶的客人。
鉅豐源餐廳的茶台
SuSu禾食空間的茶台
有的餐廳請了專業茶藝師，搭配精美茶點和水果，除了提升包廂的服務質量，還推出了“雙人品茗套餐”，成爲餐廳的一大亮點。
集藝樓的茶藝服務
今年，杭州還出現了以茶爲特色的餐廳，講究菜品和茶的搭配。比如：九溪徐村的“九漱”餐廳，最近推出茶餐搭配的宴席。後廚的廚師會和餐桌旁的茶藝師相互配合，每一道菜都有相應的茶搭配，並加以講解，讓用餐的客人既享受美味也漲了知識。
在九漱出現的不僅有專業的茶藝小姐姐，還有各路制茶高手，杭州獅峰龍井非遺第五代傳人趙晶曾受邀到現場講解。
獅峰龍井非遺第五代傳人趙晶
九漱因爲地處西湖名勝景區九溪，自然對獅峰龍井情有獨鐘，會以龍井茉莉冷泡茶开場並貫穿整席，先淺嘗綠茶融合茉莉花的清香，漸漸進入一整晚的餐茶搭配雅宴。
龍井茉莉冷泡茶
西湖龍井被譽爲“綠茶皇後”，其中西湖龍井茶一級保護區內素有“獅、龍、雲、虎、梅”五大核心產區的說法，其中的“獅”代表獅峰產區，被稱作核心產區中的核心。趙晶爲了讓客人容易理解不同加工方式制作成的獅峰龍井的特點，就爲他炒制的茶取了不同的名字。
山楂烏梅胭脂果、啫喱海蜇花、紹興老酒醉黑虎蝦等精致冷菜之後，迎來的第一道茶是獅峰龍井“皇後之溫婉嬌柔”。這款茶高銳且有着一定厚度的清花香在一股鮮醇感之中肆意綻放，這時如果喫一口無花果鴨肝櫻花餅，會感到紅酒牛奶浸泡過的鴨肝有特別細膩的質感和悠長的發酵香味。
無花果鴨肝櫻花餅
菌王煲紹興老鴨湯揭蓋時，第二道獅峰龍井“皇後之賢良內助”出場，樹齡在50年以上。茶湯彰顯老藤有力的骨架和堅實的結構，搭配這道老鴨湯，老藤的剛健和老鴨的韻味，給人留下特別深刻的印象。
菌王煲紹興老鴨
而接下來糟油芙蓉手拆松葉蟹、椒香脆皮乳鴿、豉香寧波酸菜炒腸頭這些口味獨特的新浙菜上演之後，迎來一道主菜“黑醋吊燒雪花牛肉”，與之搭配的第三道茶是“皇後之六宮之主”。它展示着沉穩的力量，同時又若隱若現地藏着一些花香，恰到出處地化解了雪花牛肉的肉脂感。
黑醋吊燒雪花牛肉
第四款獅峰龍井“皇後之徙宅之賢”爲“騎火茶”，所謂“騎火茶”就是在清明前後幾天採摘下來的茶青制成的茶，因爲跨過了寒食和清明生火，所以被稱作“騎火茶”。這款茶會讓口腔中點綴着一絲火感的微苦，搭配江蝦醃蘿卜燒薯粉，以騎火的微火，襯手剝江蝦仁、自制酸蘿卜和農家自制薯粉燒出的微酸辣。
江蝦醃蘿卜燒薯粉
與黑松露燜粉藕和清炒時蔬這些清口味型的菜相配的是“皇後之母儀天下”，也是這場宴席的高潮部分。這種搭配出乎意料的驚豔，高調的鮮靈感昭示着輕盈與婉約，夾帶清新儒雅的花香感在口中瞬間彌漫。
黑松露燜粉藕
隨着點心浣紗金魚餃和甜品开心果焦糖布丁的呈上，來到了最後的隱藏款“鳳鳴獅龍”，是由龍井精制而成的一道工夫紅茶。其香氣高鬱綿長，恰到好處的熟果感與焦糖的微甜感在口中相映成趣，讓整場宴席在綠茶皇後另一面的典雅中完美謝幕。
浣紗金魚餃和开心果焦糖布丁
國慶期間，九漱每天都有數場茶餐搭配的宴席。店長告訴記者，用這種方式科普西湖龍井特別受外地遊客歡迎，餐廳還會不定期邀請資深茶人到店以茶會友，爲客人分享講解，讓更多的人了解西湖龍井，愛上喝茶。
“轉載請注明出處”
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：中餐廳裏茶的元素越來越多，茶餐搭配讓你享受美味又懂茶
地址：https://www.100economy.com/article/94370.html