讓女孩放下矜持的美味
能讓張愛玲放下矜持的，一是胡蘭成的情話，二是老上海的蝴蝶酥，聽說她能在小弄堂的咖啡廳裏點一盅咖啡配酥，嘴裏的酥脆聲，能響一下午不停。
不只是蝴蝶酥，凡是酥皮的點心，不管是像荷花酥那樣酥層外露的明酥，還是像蛋黃酥那樣，切开來才能瞧見的暗酥，甜也好鹹也罷，就靠那點點磕在牙尖上就清脆裂开的聲音，就能輕松打破淑女“食不語”的規矩，要是再貪一口它的油潤酥脆，粘在手指上的碎末都忍不住舔了去。
但一想到做酥點要考慮到开酥是否成功，怎樣包酥不破酥，怎么讓造型飽滿內陷精彩的問題，再饞的人，興致也能下去一大半。但如果你像我一樣，拿現成的印度飛餅來做酥皮，大問題都會變成小事情。
至於飛餅裹什么內餡呢，水靈的蘆筍和油潤的培根是個好搭配。蘆筍口感清爽，直接抹上幾顆鹽粒去烤，就是好滋味，汁水又多又鮮！如果和油汪汪帶着薰香的薄切培根卷在一塊兒，沾上三分油脂香，就更飽滿有味，而培根肉片肥瘦均勻，能被酥皮和蘆筍吸了一半油星，變得不膩口，卻綿軟細密。
做法也簡單，直接拿飛餅劃出長條形，在二分之一處疊放好餡料卷好放進烤箱就好。
對了，卷好之後記得要刷上一層蛋液，等它在烘烤的過程裏，凝出一層金黃微焦的外殼，餅皮在高溫裏一層一層張开，形成酥脆的口感，是又香又美。每一卷都小巧，喫起來也熱鬧，放开了喫還能一口一只，磕开酥皮，再嘗到油潤飽滿的內陷，蘆筍酥軟，培根鮮甜，或爽脆或濃醇，真香。
印度飛餅用刀劃出長條形，每張大概可以分出5-6條。
取一條印度飛餅皮，在二分之一處疊放一片培根，再放上蘆筍卷起來。
卷好之後擺到墊了烘焙紙的烤盤上，表面刷一層蛋液，撒點鹽和黑胡椒。
放入預熱好的烤箱內，210度烤15分鐘即可。
印度飛餅烤過之後香酥掉渣，跟培根的薰香和蘆筍的脆軟，搭配起來很驚喜呀！
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標題：皮酥餡香～又懶又高級又好喫，第一遍沒失敗的
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