想要蓮藕不發黑，請教你正確的做法。蓮藕片會輕薄、潔白、酥脆。
蓮藕是我非常喜歡的食材。無論是用來炒菜還是直接當涼菜都是不錯的選擇。蓮藕的制作方法有很多種，但無論使用哪種方法，都需要選擇合適的蓮藕。這樣可以保證做蓮藕時蓮藕不會變黑。
因爲蓮藕變黑後，不僅會影響蓮藕的外觀，還會影響蓮藕的口感和口感。所以，解決這一點是相當重要的，所以今天我就和大家聊聊如何更好的幫助蓮藕變黑。
首先就是要選擇合適的蓮藕，因爲蓮藕本身可以分爲兩種，一種是七孔蓮藕，一種是九孔蓮藕。一般來說，池塘裏種植的蓮藕大多是七井蓮藕。這種蓮藕的質地會比較軟糯，顏色也會比較紅。所以，一般來說，它更適合用來煮湯。
另一種蓮藕是田間種植的蓮藕。一般是九孔的。這種蓮藕的紋理會比較銳利。這樣的蓮藕會更適合做涼菜，顏色會更白，味道也會更好。如果你想讓它在制作過程中不易變黑，可以選擇九孔蓮藕。
很多人把切好的蓮藕片泡在水裏，但這通常只能去除蓮藕片表面的澱粉。但很難阻止蓮藕變黑。所以最好的辦法就是蓮藕泡發的時候。加一點白醋，不僅可以防止蓮藕變黑，還可以讓蓮藕片喫起來更加脆嫩。
最後，在炒蓮藕的時候，一定要用不鏽鋼鍋來炒，因爲用不鏽鋼鍋在炒的過程中很容易變黑。
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標題：想讓蓮藕不變黑，教你正確的方法，蓮藕片會又亮又白又脆
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