在我們的廚房裏，有的食材專屬於做菜，有的食材專注於調味，然而也有一些食材比較特殊，既可以調味，又能入菜，而且無論出現在哪個領域，都能將其本身的價值發揮得特別出色。今天要跟大家分享的便是既能調味又能炒菜的洋蔥。作爲一種根莖類的食材，洋蔥更擁有着方便存儲的品質，买上一大袋，放在陰涼的地方，喫一冬也不壞，而且隨時都是新鮮滋味足。
關於洋蔥的前世今生，如今並沒有統一確定的說法，不少人認爲其祖先在西亞地區，於漢朝時期，隨張騫出使西域而來。也有人說，洋蔥源自歐洲，於18世紀進入我國。無論何種說法，洋蔥都是一種外來食物，由來已久。如今，洋蔥已經發展成一種常見的食物，在我國南北很多省份都有着廣泛種植。
時至今日，隨着互聯網的發展，人們對於洋蔥的認識越來越多，它成爲人們眼中的保健食材，素有“蔬菜皇後”的美稱。洋蔥中富含纖維素，維C，維B，葉酸，硫化物，大蒜素，類黃酮，以及微量元素鉀，鎂，磷等，有助於开胃消暑，保護心血管，消炎殺菌，增強免疫力等。進入秋冬季節，多喫些洋蔥，對身體各處皆有益處。
洋蔥既是常見的調味品，也是百搭的蔬菜，出現在我們餐桌上的頻率很高。不過正因如此，我們很有必要了解清楚喫洋蔥的禁忌。我的醫生朋友曾提醒過，洋蔥也有“死對頭”，最好不要與“3類食物”一起喫，弄懂再喫更受益。
1、生姜，辣椒，芥末
洋蔥中含有大蒜素，揮發油等辛辣刺激的成分，適量地食用洋蔥，有助於溫暖脾胃。不過也正因如此，在食用洋蔥的時候要控制好量，食用較多的話容易引起燥熱，上火等。同時，在食用洋蔥時，最好不要同生姜，辣椒，芥末，胡椒等溫辛類食物一起喫，否則很容易攝入大量的熱性食物，增加上火的可能，引起口幹舌燥，便祕等。
2、魚肉
秋冬季節，是喫魚肉的時刻，此時的魚肉格外鮮美，其中含有大量的氨基酸，蛋白質，不飽和脂肪酸，維生素等成分，爲滋補身體的好食材。然而，洋蔥中含有的草酸這種物質，對於蛋白質的吸收會有一定程度的影響，所以在食用魚肉的時候，最好別喫洋蔥，尤其是生的洋蔥。避免營養上的浪費。
3、豆制品
豆制品爲我們餐桌上的一個大家族，以豆類爲主要原料而制成，其喫法多樣，很多人都喜歡。豆制品以高蛋白，高鈣而著稱，尤其是很多人補充鈣質的常選食材。而洋蔥中的草酸，則會影響到鈣的吸收利用，所以在喫豆制品的時候，謹記別喫洋蔥。多一些細心，身體更受益。
黃洋蔥vs紫洋蔥
黃洋蔥，黃洋蔥自內到外都呈現爲奶黃色或乳白色，其辛辣味相比之下要清淡柔和一些，同時黃洋蔥的口感偏軟嫩，嚼起來會有明顯的甜味。具有此類特點，也就使得黃洋蔥更適合生喫，或用來做涼拌菜，若是烹炒的話一定要控制好時間，以免炒得太軟而失去口感。
紫洋蔥，紫洋蔥的每一層都爲深紫色，若是加以對比，紫色洋蔥的氣味要濃烈得多，嚼起來更加脆爽。紫洋蔥一般用來炒着喫，也可以調餡來喫。若是生喫的話，對於口腔以及腸胃的刺激都會比較大。
從營養成分來看，兩種洋蔥中的大部分營養成分都類似，不過彼此之間也存在着一些差異。白洋蔥中所含的維C以及胡蘿卜素要更加突出一些。而紫洋蔥中則含有大量的花青素，有助於清除自由基，是一種有益於我們身體的天然抗氧化劑。
洋蔥好喫耐保存，營養健康強體質，今天跟大家分享了食用洋蔥的禁忌。另外白洋蔥與紫洋蔥，在口感，喫法以及營養成分上都有所差別，弄懂再喫更受益。本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！
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標題：洋蔥的“死對頭”，醫生提醒：二者萬不可同喫，喫洋蔥的禁忌要牢記
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