阿根廷紅蝦之所以這么紅，是因爲它生活在深海中，使得它體內含有豐富的碘、磷及珍貴的蝦青素等微量元素，阿根廷所含的蝦紅素，是普通蝦的9倍。
而其表面越紅，則表示蝦青素含量越高，還有就是，這蝦青素是迄今爲止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有抗氧化劑，其清除自由基的能力是天然VE的1000倍，茶多酚的200倍。
你知道嗎？阿根廷紅蝦向來是日本和歐洲高檔料理店和五星級酒店鐘愛的頂級食材。在日本，阿根廷紅蝦與牡丹蝦並列爲頂級生食海鮮。
不過呢，這阿根廷紅蝦也有缺點，除了貴之外，最大的問題就是這紅蝦從冰凍狀態化开後，會很快就變軟，且容易腐敗，若是烹制方法不對，蝦的肉質會很“面”，所以，很多人覺着阿根廷紅蝦品質不好，其實並不，只需掌握點技術，就能喫出阿根廷紅蝦的好。
所以說呀，要想秋季滋補，那就從美味的阿根廷紅蝦开始。
那么這阿根廷紅蝦該怎么烹飪呢？首先，這化凍很關鍵，其必須是自然解凍，最好是放到冷藏室解凍一晚。若實在着急的話，也可常溫下解凍2小時。注意不能直接用水衝，這樣蝦肉會變得軟爛沒法喫。
還有就是，一定要去掉蝦线，可以开背或直接挑出都可，不然會影響蝦的鮮美。此外，這阿根廷紅蝦最好的喫法其實是刺身，這時的阿根廷紅蝦的蝦肉Q彈，鮮甜爽口。
當然了，如果實在是要喫熟的，那么建議五成熟就可，因爲蝦在60-70℃之間味道最鮮美，口感也最好，因此可上蒸鍋3分鐘，或下滾水1分鐘。
如果，這紅蝦到了8成熟，那么肉質就會變得綿軟了，也就是我們常說的“面”。如果這時再持續煮的話，那么肉質還會扎實起來，但口感很硬，沒了Q彈。
那么下面就來介紹幾個阿根廷紅蝦的喫法，首先來說是這刺身：紅蝦需要解凍去沙筋，然後再剝蝦殼蘸醬油、芥末就可食用啦。
還有這燒烤的喫法也是不錯的，因此我們需要將紅蝦進行解凍去沙筋，再用生姜、蔥、鹽、胡椒粉、白葡萄酒等進行拌勻，再醃制5分鐘這樣，而後放入烤箱（溫度調最大）烤8分鐘左右，待蝦頭出水即可。
還有這油煎的喫法也是很棒的，所以我們需要將紅蝦進行解凍去沙筋，再熱鍋下橄欖油，待紅蝦兩面各煎4分鐘這樣就可以了。
需要注意的是，我們在煎的時候，還可放細鹽，在出鍋後再放蔥花來點綴。
其次，像這個水煮的喫法也是不錯的，所以這紅蝦需要解凍去沙筋，而鍋中需要加水煮开，再放入蔥段，生姜片，黃酒，鹽等調料；然後再放入紅蝦煮4分鐘左右就可以了。
還有這個紅燒的喫法也不錯，所以需要將紅蝦進行解凍去沙筋，然後先把鍋進行加熱，再放油進去，再加生姜片，蔥段，少許幹辣椒爆炒。
下面就可再放紅蝦進行煸炒下了，而後再放點鮮醬油，少許的醋，胡椒粉；再燒5分鐘左右把滷汁收下，就可出鍋了。
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標題：秋季滋補，從美味的阿根廷紅蝦开始
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