煮肉丸湯時，很多人都少了這一步，難怪肉丸還沒煮就散了
說起肉丸湯，想必大家都是非常喜愛喫的吧，肉丸湯不見是一道非常有營養的湯菜，而且現在不管是大人和小孩子，都是非常喜愛喫這道湯的，所以現在在我們的餐桌上出現最頻繁的就是肉丸湯了，特別是在南方，不管是在家裏喫飯還是去飯店裏面喫飯，都會點上一道這樣的湯的，而且在這么多的湯類當中，肉丸湯也可以算是一個代表了，但是肉丸湯的做法並不是特別的難，但是有很多的人在家裏做出來之後總會遇到一個問題，那么就是肉丸還沒有煮就散了，這樣做出來之後的肉丸湯，不但賣相特別的差，而且在喫起來的時候也不好喫，那么肉丸湯應該怎么做呢？
其實做肉丸湯的做法是特別的簡單的，但是想要把肉丸做得不散，還是需要掌握一些技巧的，最重要的就是食材的選擇，在選五花肉的時候最好是選用肥瘦相間的，如果是太肥或者是太瘦的話都是不可以的，還有就是在拌肉餡的時候也是需要一些技巧的，今天我們就來看看正確的做法吧。
接着我們再把准備好的肉末，蔥，姜末，胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，全部都放入一個盆中，然後再往盤中打入雞蛋清，接着我們在朝着順時針的方向攪拌均勻，等到攪拌均勻之後就可以往盆中加入一些水了，千萬要記得最重要的一個環節就是加水的這個環節，如果是少了這一步的話，那么肉丸在煮的時候還沒开始煮，就是很容易散的。
其實在加水的時候也是特別有講究的，千萬不要一次性的把水全部都加進去，再加水的過程當中最好是分成兩三次之後再加水，這樣可以邊加水邊攪拌，而且等到加完水之後，再往盆中加入一些香油，攪拌均勻之後就可以啦，這樣做出來之後的肉丸，保證非常的鮮嫩。
讓我們再起鍋在鍋中加入一些水，用大火煮开之後再把火後轉成小火，然後在把我們已經准備好的肉丸放入鍋中，等到鍋裏的肉丸全部都變了顏色之後，再把我們已經泡發好的粉絲也同樣的放入鍋中用大火煮五分鐘左右，等到丸子在鍋裏翻滾起來之後就可以關火出鍋了。
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