川味的肥腸做法，說真，我就算連喫三碗飯也不會覺得滿足。川菜，是我國一種非常有特色的菜系，以辣味爲主，非常的好喫。特別是冬天的時候，能讓你大汗淋漓非常的舒服。川菜的菜色也是非常多的，其中有很多由家常菜上升到了宴菜。今天我們就一起來看看川菜中的紅燒肥腸吧，這可是非常地道的家常小菜。
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紅燒肥腸，可以說在川菜中的歷史非常的悠久，很是美味，作爲家常菜家家戶戶都會在年關的時候會制作。通常制作的時候會制作上還幾天的量，所以肥腸的數量特別得多，一次就要用掉幾十斤。
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制作前要先將肥腸清理幹淨，會先將肥腸的一頭扎起來，然後往口子裏灌水，將肥腸灌成水腸，不停的搖動，然後在揭开口子，讓水流掉。接着就用一大鍋的清水，將肥腸進行慢慢的清理。
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清理完的肥腸，全部切成小塊，接着放入滿是沸水的大鍋中過掉一次血水，在燒一鍋水加入少量的鹽還有姜將肥腸煮熟，去除腥味。滿滿的一大鍋的肥腸，看着就會覺得過癮。
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將肥腸煮熟後，就可以瀝幹水分待用了。而醬汁才是這道紅燒肥腸的特色，光是醬料就有十幾種之多。先在鍋中放入適量的油熱鍋，然後讓入辣椒圈，一勺辣椒醬，五香醬，鹽，老抽，蒜泥，姜絲等等的調味料。
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將調味料燜幹水分，然後將非常放入翻炒，均勻上色，最後燜上幾分鐘雞可以出鍋了。一道非常香的紅燒肥腸就做好了。很是美味，隔着老遠就能聞到香味。用來下飯最好不過。
紅燒肥腸除了下飯以外，喫法也是非常多的，可以搭配各種面食或者配菜食用，都是非常的美味的。營養又美味的美食，難道小夥伴們沒有心動嘛？
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