有的茶友入行不久，看到“大紅袍”，以爲它是紅茶，其實“大紅袍”是烏龍茶才對。
類似這樣的茶葉常識還有不少，下面爲大家整理了一些，一起來了解一下吧！
01.有些好茶要有梗
剛入門的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶採摘時講究的是鮮嫩，所以茶梗很少。
然而，對於烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在採摘時都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現是再正常不過的了，而且好茶也是應該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。
02.茶葉名字和茶類關系不大
“大紅袍”雖然聽起來紅彤彤的，像是紅茶的感覺，實際上它卻是烏龍茶。
而“安吉白茶”這個茶名也容易令人迷惑。有的茶友以爲它是白茶，其實它是綠茶哦！
因爲茶的分類是按照加工工藝來算的。春季低溫時，安吉白茶的茶樹芽葉發生變異，葉色極淡，接近白色，再加上此茶產自浙江湖州市安吉縣，所以叫做安吉白茶。
03.“Black tea”是紅茶
英語“Black”是黑色的意思，那爲什么紅茶的英文翻譯是“Black tea”呢？
紅茶是較早出口到歐洲的，當時的紅茶品種外形顏色偏黑。所以外國人就因外形特點而稱呼它爲“Black tea”了。
04.紅茶變得渾濁好不好
有的茶友會發現，紅茶的茶湯在冷掉後經常會變得渾濁起來。這就是紅茶的“冷後渾”現象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關。
茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定的咖啡鹼會形成絡合物。當在高溫（接近100℃）時，它們各自呈遊離狀態，溶於熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物，茶湯就由清轉渾了。
高等級的紅茶，冷後渾的現象比較常見。
05.黑茶的“金花”其實是真菌
黑茶茯磚茶中的“金花”其實是一種真菌，叫冠突散囊菌。在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，所以還有“金花菌”這個別名。
“金花菌”除了能改變茶葉的“發香”特點，還有獨特的對人體有益的功效，很受茶友們的歡迎。
06.茶湯上的白霧和开水上的白氣不是一回事
在衝泡一些優質茶葉時，茶友會發現茶湯表面會出現一層非常薄的白“霧”，不禁浮想聯翩。
這種白色的“霧氣”被稱爲“茶氳”，有一定的濃度，無法短時間融入茶湯，而白开水冒出的是水蒸氣。
一般來說，出現茶氳的茶葉多屬於品質較好的，但是並不代表沒有茶氳的茶葉就不是好茶，茶葉的好壞不能只憑借茶氳來作出判斷。
07.泡茶時的泡沫好不好
在衝泡茶葉時，茶湯的表面可能會出現一層泡沫，也就是茶沫。茶聖陸羽認爲這層沫餑是茶的精華所在。
（以上圖片攝影：安迪）
茶湯中泡沫的產生，主要是因爲茶葉中存在着一種叫做茶皁素的物質。茶皁素，又名茶皁甙，一種微細柱狀結晶體，在茶樹體的根、莖、葉及種子中均有分布，其水溶液在震蕩時能產生持久性的、似肥皁溶液樣的泡沫。
對於茶葉而言，泡茶時茶泡沫幹淨豐富的話，茶葉是比較好的，這個現象則表示該茶葉內質豐富，對人體有益。
本文部分內容來源於網絡，僅作分享交流使用，圖片版權歸原作者所有，如有侵權請聯系刪除。
衆多好茶
匯聚於
上海帝芙特國際茶文化廣場
歡迎廣大茶友前來品飲
△上海帝芙特國際茶文化廣場
△廣場內部
聚焦茶人茶事，服務產業經濟
傳播茶文化，分享茶知識
感謝您的關注，歡迎點贊分享！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：喜歡喝茶的你，知道這些冷知識嗎？
地址：https://www.100economy.com/article/95540.html