魚，又名江團，無鱗，色呈黃黑，有玉石琥珀光，給人一種半透明感。少刺，細肉、鮮味，入口即化。主產於長江中遊，武昌和石首兩地所出者爲上品。紅燒魚一是要旺火、中火、微火使用，要調料比例合適當，投放准確時機；、
魚的種類很多，淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。魚都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。魚肉含有葉酸、維生素維生素，滋補健胃、消腫、通乳、解毒清熱、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、都有效。魚肉含有豐富的元素，對血管系統有很好的保護，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。魚肉中富含維生素魚還有養肝澤膚養功效。
紅燒魚鯉魚(適量，去鱗鰓，剖肚，清幹淨).:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)
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標題：如果你喜歡喫魚的話，不妨來看看這道紅燒魚
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