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面條是中國人民的傳統美食，流傳至今的面條品種數不勝數。其中，饅頭是最古老的面食之一，也是北歐人最喜愛喫的主食之一。由於其制作簡單、食用方便，深受人們喜愛，許多家庭都離不开它。
其實，要把看似簡單的饅頭做得松軟可口，並不是那么容易的事。小編也喜歡蒸喫自己做的包子，但包子要么太硬，要么不好看。後來我問了在學校食堂蒸包子二十多年的大姐，學到了一些蒸包子的小竅門。現在小編做的饅頭松軟可口，又白又香，全家人都爭先恐後地喫。
下面，小編給大家分享一下蒸饅頭的小竅門：
面粉的選擇：做饅頭最好用中筋面粉。中筋面粉就是普通面粉，也是我們生活中最常見的面粉。市場上沒有特殊說明的面粉大部分都是通用面粉。中筋面粉呈乳白色，半松散狀。非常適合制作饅頭、包子等中式小喫。很多人蒸包子的時候都用高筋面粉，所以包子不軟。
揉面團：將500克中筋面粉加入碗中。將5克酵母粉和5克白糖用250克溫水稀釋，倒入面粉中和成面團。 （酵母粉一定不能直接加到面粉裏，和面團之前一定要先用溫水稀釋，這樣面團發酵快，加糖也能促進發酵。）
包子揉好後，不要直接入鍋蒸。將它們放在溫暖的地方發酵約 15 分鐘，然後放入鍋中蒸。如果冬天室溫比較低，可以把蒸鍋裏的水燒到40度左右，然後把饅頭放進蒸鍋裏發酵。
蒸饅頭的時候，要用冷水蒸。用熱水蒸時，蒸汽直接將面團燒焦，酵母被燙死。蒸饅頭的時候盡量不要打开鍋蓋。冷空氣逸出，蒸餾水流入饅頭後，很容易變成死面團。
包子蒸好後，不要急於开蓋，先小火煮5分鐘再开蓋。如果立即打开鍋蓋，开鍋前的高溫會與外界空氣相互作用，產生熱脹冷縮，饅頭就會收縮。
以上蒸饅頭的小竅門是小編總結的。我希望您發現它們很有用。如果你有什么蒸饅頭的小竅門，歡迎留言！
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標題：無論是饅頭還是花卷，學會這些小竅門，保證松軟可口，又白又香
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