有兩個部分，豬的胃和大腸。其口感細膩、酥脆，特別有嚼勁。這是我最喜歡的豬肉的兩個部分。五花肉就是豬的肚子。大多數人喜歡用這種湯配雞肉。可以很好的補充人體所需的營養。對脾胃虛弱、食欲不振的人有幫助，但用來做湯。五花肉沒有那么脆，缺乏質感。
五花肉肉厚，特別適合煎炸。煎後軟而不生，酥脆可口。它比水煮豬肉更美味。生炒肉雖然好喫，但是很多人不知道怎么炒。一是豬胃的清洗困難。加工不良的豬肉有魚腥味和臭味。二是烹調溫度和時間控制不好。豬肚太老了，不能嚼。那么豬肚怎么洗呢？腹部除皺術怎么樣？五花肉要炸多久才能保持酥脆？下面，我就給大家講解一下炸五花肉的具體烹飪方法以及需要注意的技巧。還可以輕松做出香嫩酥脆的五花肉，用筷子喫就停不下來。
准備材料：五花肉、姜、蒜、蔥、小米椒、澱粉、白醋、料酒、蠔油、生抽、雞精、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備新鮮豬肉，加入兩湯匙澱粉，攪拌至光滑，將五花肉翻過來繼續攪拌2分鐘，然後加入適量水，將五花肉洗淨數次，然後加入一湯匙。鹽，再攪拌2分鐘，衝洗幹淨後加入少量白醋，再攪拌2分鐘，用清水衝洗幹淨，瀝幹備用。
2.五花肉切成約6釐米寬的小塊。用刀以1cm左右的間隔垂直切开，但要注意不要切破。然後橫切成1釐米寬的長條。切好後放在盤子上備用。 ;將生姜切成姜末，蒜去掉外皮切蒜末，小蔥切成小段，小米椒切成小圈備用；
3.先准備一碗醬汁。准備一個碗。加入料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、雞精半勺、少量鹽。用勺子攪拌直至光滑。醬汁准備好了。擱置一邊。備份；
4.鍋燒熱，倒入適量食用油。油熱後，加入切好的五花肉。增加熱量並炒約30秒。炒至五花肉約8分熟時盛出。將適量倒入鍋中即可食用。油燒熱，加入姜末、蒜末和小米椒，开小火不斷攪拌出香味，然後倒入炸好的豬肉和調好的醬汁，开大火炒均勻，然後倒入蔥花，翻炒約20秒，然後關火，取出鍋；
5.放在盤子裏。這樣簡單的自制五花肉就做好了。味道脆嫩爽口，醬香濃鬱。它特別適合米飯。感覺一大盤不夠。每次我做這道菜，我都能做更多。喫一碗米飯。
建議：
1、用澱粉和鹽清洗豬胃，有效去除豬腹肌的粘液和污垢，有效去除魚腥味。
2、煎五花肉時，油溫要高，整個過程要大火煎。攪拌時間也要檢查好，炒至卷起、完全變色爲止。
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標題：自制烤五花肉，五花肉酥脆爽口，一點也不腥，你學會了嗎？
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