火鍋，由於其熱辣滾燙的口感、鮮香麻辣的口味、獨特的就餐方式，成爲了全國人民最愛的美食之一。
特別是寒冷冬季，屋外寒風蕭瑟，屋內熱氣蒸騰，三五好友圍坐一桌，就着火紅的湯底，大快朵頤喫着肉，滿足感大大的。
問題來了，對於糖尿病來說，火鍋該怎么喫才健康、還不升糖呢？
▷ 下面是給糖友的“喫火鍋最全指南”：
市面上的火鍋鍋底種類繁多，清湯鍋底、番茄鍋底、菌菇鍋底、骨湯鍋底、麻辣鍋底、牛油鍋底等。各鍋底的熱量粗略統計如下：
糖友要選擇清湯鍋底，最好是僅放蔥、姜、花椒或少許辣椒的白开水清湯鍋底，可以加少許西紅柿、菌類和少許骨頭湯。普通的麻辣鍋底，油、鹽多、辣味重，熱量高，且刺激食欲，食量也會增加。
火鍋食材五花八門，糖友在控制攝入量的同時，選擇食材種類也要有講究，防止血糖波動。
● 多選蔬菜，以綠葉菜爲主，如菠菜、茼蒿、青菜、海帶及大白菜、蘿卜、冬瓜、木耳、蘑菇類，這類蔬菜多富含纖維素，熱卡低，不易升血糖，且飽腹感明顯；
● 豆腐、豆腐皮、豆芽菜可以選用，但有尿蛋白或腎功差患者慎用；
● 避免油炸類，如肉丸、油炸豆腐、過油豆腐皮、麻花，這些屬於油脂含量高的食物，熱卡很高，易升血糖，而且多以下一餐前血糖升高爲主。
● 少喫量含澱粉多的菜品：火腿、粉帶、粉條、土豆類、紅薯類，這些雖然是菜品類，但是屬於主食類。
● 肉類約2-3兩，可選擇牛肉、羊肉、雞肉、魚、蝦等。盡量避免食用動物內髒如肝、腸、腎髒、腦等，伴有高尿酸血症及痛風者更不能食用內髒。
火鍋和飲料是絕配。喫火鍋時會因爲油膩、熱等原因想要去喝飲料緩解。建議糖友選擇菊花茶、苦蕎茶、白开水、檸檬水等茶飲，盡量不喝酒、可樂、果汁等含糖飲料；喫火鍋前，可以先喝杯白开水，增強飽腹感，避免攝入過多食物。
調料可謂是火鍋的靈魂，對很多人來說，火鍋的美味中，起碼有三分之一是調料所貢獻的。
● 像花生醬、芝麻醬、麻辣醬、牛肉醬、香油、紅油、蠔油等油脂多、熱量高、口味重的調料，糖友應盡量避免。
● 糖友可根據自己的喜好選擇蔥、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上點醬油和醋，這樣調出來的蘸醬熱量較低，相對更健康。
飲料、配菜、調料全部都准備好了，煮沸的火鍋湯底已經飄來熱騰騰的香氣，到了最後一步：喫火鍋了。
在喫火鍋的順序上，我們建議大家可以按照如下來調整：
早有研究表明，先喫菜、再喫肉、最後喫主食的進餐順序能夠延緩餐後血糖上升，減小血糖波動。
另外，喫火鍋的時候最好細嚼慢咽，不要喫得太快，一是因爲火鍋溫度高，喫太燙對食管黏膜有損傷，二是避免喫得太快導致血糖迅速升高。
喫火鍋的“三低”原則：
1）低肚量：喫到七八分飽即可；
2）低油脂：選擇清淡、天然的底料和油脂低的食材；
3）低鹽：預防“隱形鹽”的攝入，如加工肉類、肉丸、調料等。
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標題：掌握這幾個技巧，糖友也能放心喫火鍋！
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