很多人炒出來的肉爲什么會柴？很大的原因就是放的油不夠，在炒肉的時候，一定要放足油，這樣肉才能夠更加均勻的受熱，如果肉沒有均勻的受熱，那么炒出來的肉就會很柴，影響肉的口感。很多人擔心的是，如果油放太多的話，會導致菜非常的油膩，其實大可不必擔心，當你肉炒至變色之後，將肉撈出，瀝幹油分，再進行翻炒，這樣就不會出現太過油膩的現象了，因此在炒肉的時候，一定要給足油，千萬別舍不得倒油，這樣炒出來的肉才會肉質鮮嫩入味。
肉不管是作爲主菜還是配菜，口感都是非常重要的，如果肉質變柴的話，那么肉的味道還不如蔬菜好喫，因此在炒肉的時候，一定要注意技巧，而在衆多的技巧中，有兩個技巧是很關鍵的，一是要給足油，二是要用大火翻炒，兩個技巧都不能少，只要少了一個，那么肉的口感都會變柴，因此在炒肉的時候，這兩個技巧一定要記住且應用到其中，這樣炒出來的肉才會鮮嫩入味，一點也不柴。
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標題：不管炒什么肉，注意這2點，肉質鮮嫩入味，一點也不柴
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