冬天很快就要到了，這裏給大家推薦一個非常美味的喫食-羊肉糊卜。羊肉糊卜是渭南市韓城一大特色飲食，據考證起源於元代，應該是由蒙古人傳入中原。糊卜的意思就是餅絲。如今，糊卜以油旺、味美、價廉被譽爲關中四大名喫之一。在關中地區，自來就有“寧說一碗糊卜，不喫酒席一桌”的俗語。
這道美食是用上等的農家面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，放到油光的鐵烙餅鍋上，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那么寬，糊卜的手工制作就算完成了。接下來搭上油鍋，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜，接着放上上好的辣椒粉、花椒粉、鹽、蔥花、蒜片、香菜，稍微攪拌一下，立即澆上陳年米醋和开水，等到鍋裏翻起紅浪，就可以放入切好的糊卜，2-3分鐘一鍋紅亮紅亮的泛着濃鬱肉香的羊肉糊卜就這么做成了。
糊卜還可以做成雞肉，鴨肉，牛肉味，還可以什么肉都不放，就素的；但是在韓城從來不放豬肉，韓城人大多是做羊肉糊卜的。
如果有幸來韓城，千萬不要忘了一飽羊肉糊卜的口福。
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標題：韓城特色美食羊肉糊卜
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