近日，2023年鐘落潭鎮粵菜師傅“特色點心”職業技能培訓活動在廣州市白雲區鐘落潭鎮大綱領村舉行，吸引了30多名村民、高校大學生、農莊廚師、美食愛好者等報名。
據悉，此次活動由白雲區供銷合作聯社、鐘落潭鎮人民政府主辦，白雲區鄉村振興人才驛站、鐘落潭鎮助農服務中心、鐘落潭鎮大綱領村委會、鐘落潭羊城家政基層服務站、廣州市白雲恆福社會工作服務社協辦。
培訓邀請了中國烹飪大師、中式面點高級技師王慶活开展教學指導，他現場帶領學員制作水晶蝦餃、蓮蓉水晶餅和蛋黃酥等傳統特色點心。
“开始燙面，將面粉放在一起拌勻，邊加入开水邊用筷子攪拌，動作要快”“揉面可以先在手上抹點油，然後慢慢揉出一個光滑柔軟的面團，面團不要太幹，不然容易开裂……”現場，老師一邊講解，一邊演示蝦餃的做法。在大家的合作下，一盤盤小兔形狀的蝦餃、晶瑩剔透的水晶餅和熱氣騰騰的蛋黃酥陸續出爐。
來自大綱領村的馮姨說道：“蝦餃的做法跟做魚丸有些類似，也是要不斷用手攪拌、摔打。整個過程學到了很多技巧，王老師也十分有耐心，希望以後能多舉辦這類活動。”
除了制作特色點心外，現場還設有雲溪灣新鄉村示範帶導賞地圖展示及雲溪灣農業休闲旅遊秋季精品线路推介，展示了白雲鄉村美食和農業休闲旅遊互促共融的成果，爲廣大市民提供了一條“品美食、賞美景”的鄉村旅遊精品线路。
白雲區供銷合作聯社有關負責人表示，下一步將繼續發揮“供銷社+N”的平台優勢，聯動多方資源，深入挖掘農村本土特色，創新开展“粵菜師傅”系列培訓形式，推動“粵菜師傅”工程高質量發展，提升城鄉勞動者職業技能水平，以培訓促進就業創業，助力實施“百縣千鎮萬村高質量發展工程”。
文 | 記者 符暢 通訊員 賴貴林 黎梓穎
圖 | 鐘落潭鎮助農服務中心
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 徐振天
校對 | 潘麗玲
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標題：大師現場教學！廣州白雲鐘落潭鎮开展粵菜師傅“特色點心”職業技能培訓
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