原來芥菜還可以這樣做，做法簡單，清熱下火，好喫而且還特別下飯
這段時間工作壓力大，經常熬夜加班和喫辛辣食物，感覺渾身不舒服，頭痛頸痛和腰痛，還心煩氣躁易動怒。中醫方面解釋這種症狀屬於人體陰陽失衡，內火旺盛，即“上火”。在南方這邊，下火離不开涼茶和下火湯，今天介紹這款湯就是下火中的經典“芥菜燒排骨湯”，對清熱下火有較好的功效，大家可以試試。
芥菜頭有清熱下火的用處，入口有稍許口味，但是細嚼下去又有點甘甜的味道，我老婆超級喜歡喫這個，跟臘肉臘腸一起做的更是喜歡的不行，用湖南那種煙薰的臘肉，味道有股很香的煙薰味道，就連裏面的湯都是那么的鮮美，非常好喫的。
這道湯菜，略帶一點湯汁，既可當湯喝，又可泡在飯裏，還有肉嚼有菜喫，很適合我們這些上班族一鍋燉出來，喝湯喫菜兩不誤。這道菜是跟以前的一個潮州籍同學學着做的，只不過是把春菜改成了芥菜，還是延用冬菜來提鮮，代替了以往的蠔油類提鮮品，味道更天然更可口，清清淡淡的，還有清熱下火的作用，冬天喫多了火鍋，偶然來一份這樣清淡爽口的菜式，也很不錯滴喲。
芥菜燉排骨
主料：排骨400g芥菜400g
輔料：油適量鹽適量糖1勺冬菜1勺生抽1勺料酒1勺小蔥10g姜10g
做法：
1，准備好所需要的食材，（芥菜我只取了芯），排骨剁小塊
2，用適量鹽，糖，生抽，料酒醃制排骨
3，芥菜切滾刀，姜蔥備好
4，鍋燒熱，放油，下排骨煎炒
5，當肉質略有收緊，並不冒血水時，加入蔥姜
6，炒出香味後，加入足量开水，大火燒滾，轉中小火燉20分鐘
7，加入芥菜和一湯匙冬菜略煮
8，調入少許鹽，糖
9，大火煮至芥菜有些軟爛即可出鍋
以上就是這道好喫的芥菜燉排骨做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜。不過就是要注意的是芥菜跟春菜不是一個品種，但是都具有清熱下火的功效，只是芥菜裏面的芯較粗大，而春菜葉子較多而已。冬菜取代了蠔油等提鮮品，味道更天然，同樣不失鮮美滴喲。此湯菜裏面的芥菜如果是按潮汕地區的喫法是要燉的黃黃的，爛爛的，俺家人不喜歡那樣的口感，所以只是略爲軟爛即出鍋了，這樣就各有各的風味，視個人喜好吧。
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標題：原來芥菜還可以這樣做，做法簡單，清熱下火，好喫而且還特別下飯
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