有些美食除了喫，還有一個重要的意義，就是承載着美好的記憶，而每個人都或多或少有這樣在記憶深處的美食，哪怕它再普通不過，但是對於你來說是那么的特別、是那么的美味、是那么的美好！
我小的時候有一道美食，好像平時不怎么能喫到，家裏招待客人時這算一道菜，這就是炸蝦片，現在就叫油炸食品、膨化食品。炸蝦片有五顏六色的，有單一就白色的，往油鍋裏一扔瞬間，就像开花一樣，唰的就膨脹到老大一片，然後趕緊撈出來，否則就會火大炸糊了。記得小時候等不及上桌喫，守在媽媽的鍋邊，炸好了就一片一片地喫，喫的比老媽炸得還快，老媽那一盤子永遠炸不滿，直到最後老媽說：“差不多了！”這才會趕緊再抓幾片跑走了，等着一會上桌喫飯時，還是會盯着這盤炸蝦片喫，大有不把它喫完，誓不罷休的決心。
其實過去的炸蝦片大致就是兩種，一種是彩色的、一種是透明的炸好以後就是白色的，兩種味道沒什么區別，質量好一點的蝦的味道很濃，裏面含有蝦汁；質量差的沒有蝦味，估計也沒有蝦的成分，只是最簡單的遇油就膨化的成分。其實蝦片主要成分就是馬鈴薯粉，或者木薯粉，還有蝦肉在裏面，經過幾道工序：制作蝦糜、混合粉類制作蝦膏、成型、糊化、冷藏、切片、烘幹，最後到我們手裏就只需要在油裏把蝦片一炸，瞬間蝦片就會膨脹，體積增大2-3倍大，然後趕緊撈出瀝幹油，就可以咔嚓咔嚓地喫了，我們买回來以後的制作方法很簡單，只需一步就全搞定了。
可能有人不能理解，爲什么一個簡單的炸蝦片，會感覺那么好喫，會有那么深刻的記憶，因爲我們那個年代資源匱乏，能喝瓶可口可樂，那要有人去北京，在國際飯店喫飯時帶回來，除此沒見過可樂是什么，冬季能夠見到的菜主要就三樣：大白菜、土豆、蘿卜，而大白菜是喫得最多的，所以不同年齡的人，在自己成長的時間段，經歷着別人未曾經歷的事，爲什么人們常說“代溝”，也許就是因爲有些事情經歷不同，對事物的認知就不同造成的吧！
感嘆了半天，說白了還是現在的生活水平提高了，想喫什么都能喫得到，只要你想喫就可以买到，所以不得不讓人感嘆過往呀！囉嗦了半天說一下炸蝦片的做法，真的是簡單到，幾分鐘就可以做好的一道美食。
【炸蝦片】
原料：蝦片適量油多一點炸完蝦片做別的用
制作方法：找一個小一點的鍋，這樣可以少倒一點油，但是油的高度一定是蝦片的兩到三倍，因爲蝦片炸的時候會膨脹2-3倍，所以油量一定要考慮這一點，用小鍋的原因是因爲，鍋小少倒一點油高度就夠了，找個大鍋那要到很多油的，有點浪費不是。
油溫燒到7成熱，可以先放一個蝦片試一下，看看蝦片能在幾秒鐘之內就完全膨脹好，這油溫就可以了，建議炸蝦片的時候一片一片炸，放多了同時炸好了，撈不過來就會有炸糊的，當然您要是用笊籬撈，那就沒有問題，一次多放一點，只考慮鍋的體積能夠滿足，鍋中所有蝦片都膨脹後的需求就行，沒經驗的最好一片一片炸。
小貼士：現在蝦片有兩種比較常見，一種是跟我用的大小薄厚都一樣，另一種是進口大蝦片，無論直徑和厚度，都是國產品牌的2-3倍，所以這樣的大蝦片炸的時候，時間會略微長一點點。
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標題：70後80後都知道的美食，幾分鐘就能做好，喫一盤想兩盤的炸蝦片
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