估計無辣不歡的人對辣子雞丁這道菜是沒有抗拒力的。辣椒的辣，遇上雞丁的香，滿口的麻辣鮮香，鹹鮮醇香，好喫得停不下來，絕對的开胃又下飯。老公喜歡喫辣，這兩天氣溫下降，說是想喫點辣味的硬菜暖和一下。其實我也很愛喫辣的，不過有了孩子後，將近一年沒怎么喫辣椒了，提起辣味的菜，我第一想到的就是辣子雞丁，這個絕對的夠辣夠有味。在飯店點一份辣子雞丁，往往都是在辣椒裏找雞丁喫，在家做辣子雞丁，一次喫個過癮。
辣子雞丁屬於下飯又下酒的美味佳餚，既下飯又下酒的一道佳餚，每次做辣子雞丁，老公就會喝着啤酒，一口肉一口酒，米飯也喫不少，真是特別過癮。香辣鮮香，外脆裏嫩，很多人覺得這道菜比較復雜，其實制作方法也很簡單的，今天給大家分享一下辣子雞丁的做法。
【准備食材】：雞腿肉、幹辣椒、花椒、大蒜、姜、大蔥、雞蛋、玉米澱粉、鹽、植物油
【制作方法】：
第一步：把洗幹淨的雞腿肉去掉骨頭，切成丁，也可以用雞胸肉；把幹辣椒用剪刀剪一下；姜切成姜片；蒜用刀背拍一下；蔥切成蔥花。
第二步：雞肉切成丁後放入盆中，加入食鹽、姜片一兩片、放入雞蛋清，攪拌均勻。再加入玉米澱粉，順着一個方向攪拌，澱粉能保持雞肉嫩滑。
第三步：鍋內放入油，油可以多點，油5成熱時，筷子放進油鍋裏，起小泡就可以放入雞丁。用鏟子輕輕推散开雞丁，雞丁變成金黃色時撈出控油備用。
第四步：鍋內留少許油，放入花椒，幹辣椒，蔥姜蒜，炒出香味，注意火候，幹辣椒不要炒糊了。加入豆豉，翻炒一下。
第五步：最後加入雞丁，倒入少許料酒，加入少許雞精、十三香。翻炒均勻，香辣十足的辣子雞丁就可以出鍋了。
好了，准備好米飯啤酒，喫這道菜是認真的，話都不想說了，每一口麻辣鮮香，根本都停不下來。雞丁外焦裏內，米飯也能多喫兩碗了。喜歡喫辣的朋友也可以在家試一下，是一道色香味俱全的美食，好喫到讓你的舌尖和味蕾爽翻天。辣子雞丁你喜歡嗎？川菜你最喜歡哪道菜呢？
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標題：一個雞腿，一把幹辣椒，在家做辣子雞丁，麻辣鮮香开胃又下飯
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