炸花生米，最忌直接下油鍋，做好這3步，焦香酥脆，涼了不回軟
花生米，現在正是新鮮上市的時候，外面甚至裹滿了溼漉漉的泥土，一看新鮮程度就很高，买來隨便煮一下，就相當美味。不過煮的花生，終歸是不如油炸花生米更受歡迎，這喫法連孩子都喜歡。
炸花生米，說起來是簡單的做法，每個人都認爲自己做出來會好喫。然而實際上，真正做出來好喫的，真沒幾個，要不就是炸出來，黑乎乎的糊了，要不就是不夠酥脆，喫着軟乎乎的，沒什么香味。
趁着花生上市的季節，喜歡喫的話可以多买點，畢竟花生的營養價值，也是相當之高的，很適合秋冬。但是炸花生時，最忌直接下油鍋，這一點相當多人都搞錯，要想更加香酥脆，涼了也好喫的話，做好這3步。
【炸花生米】
用到：新鮮帶殼花生、食鹽、高度白酒、食用油
1、新鮮帶殼花生，也是要挑選一下的，看上去溼漉漉的，表面有泥土的，就是新鮮的，如果太幹巴，估計就是時間有點長了，水分什么的都會大打折扣。
2、把花生外殼剝掉，裏面的花生取出來以後，直接放在水中，簡單清洗1遍。之後，需要准備一個小盆，把花生全部倒入其中，然後往裏面倒水，添上適量的水之後，浸泡30分鐘，讓花生充分吸水，這樣才會更加酥脆，這是第一點。
3、泡好的花生，如果有水分的話，炸的時候就很容易濺油，很危險的哦，所以咱們可以找幾張廚房紙，把上面的水分擦一下。接下來，將花生倒在鍋子裏，再往鍋子裏倒油，油量需要沒過花生米才行，越多越香。
4、倒進去以後，才可以开火炸，炸花生米時，一定不能用熱鍋熱油，而是用涼油冷鍋，這樣炸出來不容易糊，受熱更均勻，炸出來更酥脆，這是第二點。炸的時候一定不要心急，記得用小火炸，才會炸的更透徹，不會糊掉。
5、中途用鏟子翻炒，炒到顆顆飽滿、油光鋥亮，並且發出噼啪的聲響以後，就可以把火關掉了。關火以後，記得往裏面來上一小瓶蓋的高度白酒，放入白酒的目的，是爲了讓花生米更加酥脆，就算是放涼都不回軟，這是第三點。
6、倒進去以後，不停翻炒，完全炒勻之後，就可以盛出來啦。這樣喫也可以，不過沒什么味道的，大多數人還是喜歡鹹一點的，就等涼了之後，往裏面撒上點鹽，攪拌一下就行啦，趕緊开喫，嘎嘣脆。
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