#秋日美食大賞#
它是羶味“克星”，1斤羊肉加6克，肉鮮不羶不腥，湯汁奶白又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
最近這幾天，我們北方的天氣是一天比一天還冷了。在這個寒冷的冬天，最該喫的肉類就是羊肉啦！羊肉性溫，既能抵御風寒還能補體虛，最適合寒冷的冬天喫了。尤其是下周馬上就要到立冬節氣了，提醒大家甭管有錢沒錢一定要記得多喫羊肉。
要說羊肉最好喫又有營養的做法就是燉湯喝啦。在我們北方早上喝一碗地道的羊肉湯，一天的精神都有了。爲啥別人家做出來的羊湯湯汁奶白味道鮮美不羶還不腥呢？現在物價這么高，如果全家人都出去喝羊湯的話至少要四五十元。所以這個時候我們不妨自己在家做一鍋羊肉湯喝。
自己在家做的羊肉湯羊肉多，而且味道還地道。那么羊肉湯到底怎樣做才好喝呢？雖然說羊肉最大的特點是羶味，但如果用對方法做出來的羊肉湯比飯店的還要好喝。話不多說，直接給大家分享幹貨了。
燉羊肉湯的好喝做法：
1.燉羊肉湯一定要記得放入羊骨頭
我們在家燉羊肉湯，一定要學會加減法。尤其是要學會“減法”，很多不懂做飯的廚房小白在燉肉的時候不管三七二十一。家裏有的調料全部放了。難怪燉出來的肉湯沒有肉味，全是大料味。關鍵原因就是不懂大料的用法。
我們在家燉羊肉湯時，除了要記得在裏面放入羊肉之外。有一個關鍵的步驟，是一定要記得放羊骨頭。羊骨頭裏面含有豐富的營養價值。尤其是裏面含有大量的蛋白質、脂肪和鈣元素。提醒大家一定要記得放入羊骨頭。這樣燉出來的羊湯湯汁奶白。
2.羊肉和羊骨一定要用清水浸泡
我們在家燉羊肉湯時，买回家的羊肉和羊骨頭一定要記得提前放在冷水中給它浸泡半小時。這樣羊肉裏面的血水就會自動跑出來。羊肉之所以羶味重，關鍵原因就是裏面的血水。
如果羊肉裏面的血水浸泡不出來，這樣燉出來的羊肉湯就會容易發黑。羊骨頭要剁成小塊給它浸泡30分鐘。每隔十分鐘換一次水。直到清水變爲白色就可以了。
3.一定要焯水
不管是燉排骨湯還是羊肉湯，我們一定要記得放在冷水鍋中焯一遍水。這樣才能把羊肉裏面的膳腥味給它徹底去除。焯水的時候一定要記得放入蔥姜和料酒。
大火煮至冒泡，然後再轉中火煮沸五分鐘。五分鐘後把羊肉和羊骨頭撈出來。放在溫水中給它清洗一遍。接下來就可以燉煮了。
4.用對配料
羊肉湯時切記不要胡亂往裏面放配料。家裏的八角、香葉和花椒這三種調料都不用放。因爲這三樣實在是太香了。很容易掩蓋羊肉湯本身的鮮味。要想去除羊肉的羶香味，只需要放入一樣法寶就可以啦。
燉羊肉湯時，最離不开的一種配料就是甘草。一斤的羊肉只需要放入六克的甘草就可以了。然後再把准備好的羊肉直接放入鍋內。在裏面加入生姜。放入足量的清水。蓋上蓋子大火燒开。
水燒开後轉中火繼續煮沸45分鐘。45分鐘後在上面加入少許的胡椒粉和精鹽。撒上少許的蔥花就可以出鍋喝啦。甘草可以說是羊肉的克星，很多飯店燉羊肉湯的時候都會放它。這回大家學會了吧？
好了，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還知道燉煮羊肉湯應該怎樣做才好喝嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。
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