從小就喜歡喫面，蔥油面、熱湯面、炸醬面……一整個冬天下來，數不清自己喫了多少種面。但覺得最好喫的還屬小時候媽媽經常做的打滷面。勁道的手擀面加上香濃的滷子，光是想想就已經是口水直流了。濃油赤醬的滷子飄着誘人的香氣，澆在剛出鍋的手擀面上，攪拌兩下就能胃口大开。
打滷面，最講究的還是在滷子身上，我們常說滷汁做好了面基本成功了一大半。面則是手擀面最好喫，要細一些，爽滑有韌性，菜場和超市就能买到。今天咚咚就分享一款打滷面的具體做法，喜歡的朋友趕緊動手做起來！
【打滷面】准備食材：手擀面150克、番茄半個、裏脊肉80克、幹木耳25克、豆角50克、香幹50克、姜末、蒜末各5克、蠔油1湯匙、雞蛋1個、水澱粉20克、蔥花3克、鹽適量、醬油適量、食用油適量。
制作方法：裏脊肉洗淨，瀝幹水分，切1釐米見方小塊；豆角擇去兩頭，洗淨瀝幹水分，切1釐米長的段。番茄去蒂洗幹淨，切成小丁，香幹洗淨，切成小丁。木耳提前泡發，洗淨，切成細絲，雞蛋打成蛋液。炒鍋內倒入適量油燒熱，爆香姜末、蒜末，放入裏脊塊翻炒至變色。
接着放入豆角、香幹、木耳、番茄炒勻；然後加入醬油，蠔油、鹽調味。加入適量清水，中火燜煮10分鐘後調入水澱粉勾芡。隨後倒入雞蛋液攪拌均勻，滷就做好了。再燜煮打滷的同時燒开水，放入手擀面煮熟，煮面條的過程中記得略放一些鹽，撈出盛入倒碗中澆上滷，撒上蔥花即可。
小貼士：幹木耳要提前用溫水泡發，在洗淨切絲，倒入蛋液時，以畫圈的方式由內向外倒入，並不斷攪拌，使蛋液形成均勻的蛋花；裏脊肉可以提前用料酒醃制一下，可以防止有腥味；喜歡喫番茄醬的朋友可以加一點番茄醬進去；手擀面可以买成品，也可以自己和面制作。
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標題：早餐做面條，用這個滷最香，鮮美爽滑，連喫兩碗真過癮！
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