木耳是我們市面上經常看到一種食用菌，形狀似人耳而得名，它的質地很柔軟呈膠質的狀態，薄而富有彈性，脆嫩爽口、特別鮮美受到了大家的喜歡。
木耳根據生長採收季節的不同可以分爲春木耳、伏木耳和秋木耳，春季和秋季的氣候比木耳適宜的溫度要低一點，空氣的溼度要相對於低一些，木耳的生長速度緩慢，肉質較厚，質量很好，秋季可以多喫些秋木耳，口感和質量都很不錯。
平常市面上常見的有很多幹木耳，那是因爲幹木耳比鮮木耳要更安全，鮮木耳含有一種物質，人體食用後，經過太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，對身體健康造成影響，而幹木耳經過曬幹這個過程可以將這種物質進行分解而後又經過浸泡，使得木耳喫起來口感好，對身體無傷害。
木耳泡發也需要有小技巧，买回來的木耳都比較髒，是因爲它很強的吸附力，大家可以在泡發前加入少量食鹽和醋搓洗，也可以在浸泡的時候加入澱粉，就能輕松地泡出雜質，口感更脆嫩。
下面分享一道黑木耳炒魷魚的食譜給大家，做法簡單，口感脆嫩，讓你喫得營養健康。
黑木耳炒魷魚
配料:
2.魷魚切菱形花，在滾水中飛飛水。
3.魷魚飛水後備用；幹木耳用开水浸泡軟洗淨待用；青椒切長條狀，切姜絲，剁蒜粒備好待用。
4.起油鍋，爆香蒜末，倒入魷魚、青椒和姜絲爆炒，放適量鹽、生抽調味，鏟起待用。
5.起油鍋，炒木耳，噼裏啪啦響，加少量鹽調味，放少量水蓋鍋蓋燜一下。
6.倒入4步驟鏟起的熟料，混炒一會，加生抽和水燜一下。
7.裝盤即成，漂亮又好喫的黑木耳炒魷魚做好了。
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標題：教你泡發木耳的小竅門，泡出雜質口感更脆嫩，讓你喫得營養健康
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