11月11日，聽花酒在成都舉行“开啓中國白酒再釀造時代·聽花酒體定型發布會”，宣布聽花酒體正式定型，並發布《聽花酒體與品質特徵內控指標及檢驗方法》，定型酒體風味驚豔現場嘉賓。
據了解，聽花酒於2020年底上市，經過3年的市場測試、科學研發、技術升級與產品迭代得以定型，同步發布了品質內控指標，意味着聽花酒達到了企業擬定的高階目標。
聽花發布的《聽花酒體與品質特徵內控指標及檢驗方法》，從酒的香氣與味道、口感、綜合風味、體感和飲用價值創新五個維度，對產品進行內控和檢驗。檢驗方式採用多重驗證，包括專業人員品鑑、志愿者測評和儀器檢測，符合內控指標要求，才能走向消費者。其選擇的參比樣是傳統醬香型老酒，其執行標准爲《GB/T26760-2011醬香型白酒》。
發布會上，基於傳統醬香白酒的國家標准，聽花酒體與品質內控指標有何突破與升級，青海春天（600381.SH）副總經理劉凌霄進行了解讀。
據介紹，聽花第一個內控指標，是酒的“香氣與味道”。聽花酒比再釀造前的醬香型老酒，增加了29種細分香氣，對41種細分風味進行了優化提升，鮮味提升到3級以上。
在第二個內控指標“口感”上，增加了生津、隱含涼感、穿透力3個口感維度。
第三個內控指是“綜合風味”，經定向成分編輯系列工藝再釀造後的酒體，極其豐富飽滿、醇厚濃鬱，能瞬間拉升風味閾值。消費者口中的酒好喝，是嗅覺、味覺、視覺、觸覺和聽覺共同產生的“聯覺感受”。
聽花酒的風味口感升級，是將白酒醇香濃鬱、層次豐富、細膩悠長的美感意境，提升到了新高度。同時具有強烈的風味對比效應——聽花酒與沒有經過再釀造的老酒比着喝，老酒的風味口感顯得寡淡如水，出現失味、異雜味突出、偏格等現象。
聽花第四個內控指標是“體感”，有着不口幹、體感舒適、醒酒快、無明顯“酒臭”等特點。
在第五個內控指標“飲用價值創新”方面，實現了交感神經和副交感神經“雙激活”，實現人體生理的“內穩態”，讓品飲者真切體會到什么是健康化價值。
對於聽花酒體與品質內控指標的問世，劉凌霄介紹了其內在邏輯與研發探索。
劉凌霄表示，現代科學研究發現，多種健康問題和飲酒有關。但“酒”作爲嗜好性風味飲品，是人們生活中的一部分，這是客觀的事實。提升酒品質與風味，滿足人們美好生活需要，尤其是減少酒精對健康的傷害，是國內外酒企的重要課題，更是行業發展的趨勢。
聽花酒研發團隊，從2016年开始，圍繞滿足消費者人本關懷的“好喝與健康化”兩大需求爲方向，和國內外科研機構、頂級學府、專家，展开了多領域合作研究。7年探索與努力，聽花酒在國內外行業界首創了“雙激活”健康釀酒理論，創建了以“定向成分編輯”爲核心手段、以“減害增益”爲目標的工藝體系，進而實現了酒體價值的突破與升級。在理論與實踐方面，开啓了中國白酒再釀造時代。
劉凌霄介紹道，關於飲酒之害的核心原因：中醫理論認爲，“蓋酒成於釀、其性大熱燥烈”，久飲“損陰傷陽”，因此制化酒性尤爲關鍵；現代醫學研究則認爲，核心在於酒精過度激活交感神經、抑制副交感神經，破壞身體內穩態、造成機體損害，因此唯有攻克酒後“單激活”，才能減害增益。
青海春天董事長、聽花酒總設計師張雪峰說，聽花研發融合了釀酒科學、生命科學、神經醫學、生物科學、計算酶學等領域知識技術，聯合全球頂級智慧和優秀人才，找到了解決酒精對人體危害問題的“金鑰匙”。將傳統固態發酵的醬香型老酒作爲原料酒，利用高科技手段進行對酒體成分進行定向編輯，不僅制化酒性到溫涼適中，更讓酒體實現“雙激活”，不僅激活交感神經，而且同時激活副交感神經，優化了酒與人的相互關系和文化鏈接。
發布會上，聽花還宣布又一個重磅消息，又一位諾獎得主加盟聽花首席科學家研究團隊。阿夫拉姆·赫什科Avram Hershko是2004年諾貝爾化學獎得主，致力於泛素調節蛋白質降解機制和代謝修復理論的研究，赫什科教授團隊將指導聽花酒在代謝修復領域展开研究。
同時，人民日報、新華社、中央廣播電視總台代表同青海春天股份公司籤署战略合作協議，雙方將在聽花品牌表達、市場推廣等多個維度上加強合作，推動聽花酒走深走實走大。
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標題：“天價白酒”聽花宣布酒體定型，披露酒體與品質內控指標
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