看到這道菜，哈喇子流一地，好喫又下飯，一年四季都可以喫到。不知道有沒有朋友喜歡喫臘肉，臘肉在南方湖南四川比較常見，北方的朋友喫的比較少。我老家湖南，所以從小到大喫的比較多，一到快過年，家裏就买幾十斤豬肉提前醃制薰幹做成臘肉，南方潮溼，這樣加工可以存放很久都不會壞，而且喫起來非常香，能喫上大半年。現在時常想念老媽的這道拿手菜，有家鄉的味道。
家常幹鍋臘肉，一學就會
配料：
臘肉150克、杭椒30克、紅皮洋蔥50克、胡蘿卜20克、幹辣椒適量、蒜適量、花椒適量、耗油適量、味極鮮適量、雞精適量、孜然適量、食用油適量
烹飪步驟：
1.將臘肉清洗幹淨，放入溫水中泡約30分鐘，然後取出晾幹切片。
2.鍋中加入適量的油，燒至8成熱，將切好的臘肉放入鍋中，至臘肉炸熟後取出。
3.將蒜切片、杭椒去籽切段、胡蘿卜切片、圓蔥切絲、備用。
4.熱鍋注油，燒熱後，加入幹辣椒、花椒和蒜爆香，然後將切好的杭椒、胡蘿卜、圓蔥放入鍋中大火快速翻炒，炒約5分熟然後將炸好的臘肉倒入鍋中，加入適量的耗油、味極鮮繼續翻炒。
5.待食材炒熟後，放入少許雞精和孜然就可以出鍋啦。一道簡單的幹鍋臘肉就做好了，喜歡的朋友可以在家試一試哦~
烹飪小貼士：
1.臘貨首先看顏色，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。
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