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降溫了，來談談火鍋。
作爲喫前瘋狂想要，喫後瘋狂後悔的標志性美食，當然是麻辣火鍋。
如果喫過正宗的成都和重慶火鍋，會發現兩者是有差別的。
成都火鍋，入口溫柔寧靜，像四川盆地的水土，沒想到越喫越麻，然而鮮嫩的黃辣丁、綿柔的鴨血、爽脆的黃喉，還有那香濃的腦花，讓人越喫越麻，眼淚潺潺而下，沒有蓋碗裏那口香濃的茉莉花茶，無法解脫。
而重慶火鍋，則生猛香辣得多，是一種撲面而來的豪氣，應齒而斷的毛肚，脆而溫柔的鴨腸、聽說很補的腰花片，不來兩罐冰鎮山城啤酒是無法解辣的。
但西南邊地的火鍋裏，我還是最爲推崇凱裏的酸湯魚，記得那年我去黔東南，一個人點了條四斤重的江團，在江邊的吊腳樓，就着酸湯和折耳根，完全忘記了鄉愁。
而我們廣東的火鍋，則溫柔鮮甜爲主，有以滋補著稱的羊腩煲，濃鬱的冬夜雞煲，也有以鮮甜著名的順德粥底火鍋，河鮮沙蝦海貝滾一滾，神仙也坐不穩。
粥底火鍋是以熬成米糊的清淡粥底，熱涮各種時鮮食材，基圍蝦清甜，肉丸彈牙，白貝脆口，魚片嫩滑，油條香脆，頭抽鮮爽。
而涮完食材之後，那窩浸潤了各種鮮味精華的粥水，更是讓味蕾綻放的溫柔纏綿。
粥底火鍋之美，在食材的鮮活難得，因此並沒有如潮汕牛肉火鍋，川渝麻辣火鍋般大興天下。
但真正的廣東人才知道，這份鮮美無可比擬。
您最愛的火鍋
又是哪一款？
END
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標題：夜漫漫｜和不熟悉的人，幹不了這事
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