中國的美食種類有很多，不僅有各種各樣的地方菜系，還有很多傳統的家常菜。隨着人們物質水平的不斷提高，人們的生活水平也得到了極大的改善，每天喫肉不是夢想，現在的人們爲了均衡營養，強生健體，不僅會喫些豬肉，還會喫些蔬菜。大家做菜講究葷素搭配，很多地方菜中也是有葷有素。
魚香肉絲
配料：
豬裏脊肉400克、胡蘿卜三分之一根、木耳(水發)五朵、小辣椒一個、郫縣豆瓣醬一勺、味極鮮醬油兩勺、陳醋五勺、白糖六勺、料酒三分之一勺、精鹽四分之一勺、蒜末適量、細香蔥適量、姜末適量
烹飪步驟：
1.豬裏脊肉切絲，用水泡出血水，後用澱粉料酒抓勻，放置一旁備用
2.昨晚泡好的木耳
3.胡蘿卜，小辣椒，木耳切絲，備用
4.蔥姜蒜切末，備用
5.糖，醋，料酒，鹽，澱粉調汁，看自己口味，喜歡酸還是甜還是辣
6.鍋中放少許油，將抓勻的肉絲炒好盛出，放置盤中
7.鍋中放油，熱鍋涼油，同時將蔥姜蒜末放入鍋中，油溫升高後將一勺(根據自己口味可自行調整)郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，放入胡蘿卜小辣椒木耳絲翻炒幾下後，放入炒好的肉絲，炒勻後，倒入調好的魚香汁，翻炒幾下即可出鍋
烹飪小貼士：
1.豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。
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標題：川菜魚香肉絲，秋季下飯菜必選，隔三差五喫一次，肉絲入味可口
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