導語：紅燒帶魚想要好喫有技巧，掌握3個小妙招，帶魚鮮嫩不腥，皮不破
紅燒帶魚是一道非常經典的家常菜，是以帶魚經過煎炸、燜燒等過程制作而成，紅燒帶魚的外皮焦脆，內裏鮮嫩，顏值高口感還好，受到了很多人的喜歡，紅燒帶魚這道菜看似簡單，實則制作也有技巧，首先不要直接下鍋炸，多加上醃制的這一步，魚肉會更加的鮮嫩入味，還不會有腥味，下面我便會將紅燒帶魚的具體做法詳細分享給大家，記住3個小妙招，帶魚鮮嫩不腥，還不會破皮，這樣做的紅燒帶魚，相信你的家人都會喜歡，接下來我們一起學習做法。
紅燒帶魚的做法：
第二步，加上姜片、料酒和食鹽，用手抓拌均勻後，醃制一會，方便入味，差不多十幾分鐘的時間，帶魚便醃制好了，將其撿出來，用廚房紙巾吸幹表面水分，防止濺油；
第三步，接着在盤子中，放上生粉，將處理好的帶魚放在盤子中，裹上薄薄一層生粉，同時在炒鍋中倒上適量的油，晃動鍋底潤下鍋，待油燒至7成熱的時候，放入裹上澱粉的魚；
第四步，开始大火煎制，待兩面都煎黃後，即可盛出，重新給鍋中添油，放入蔥姜，爆香後，放入煎好的魚段，加上生抽、老抽和適量的溫水，加上蓋子，大火开始燜燒；
第五步，待鍋滾开後，加上些許的白糖提鮮，轉至小火慢燉3分鐘，轉至大火收汁，最後加上點雞粉拌勻後，即可關火，將做好的紅燒帶魚盛出在盤子中，撒上點蔥末點綴即可。
烹飪小技巧：1、紅燒帶魚這道經典的家常菜，相信很多人會學着在家做，當然每家也都有自己獨特的做法，做紅燒帶魚正宗與否無關重要，最關鍵的是要家人喜歡喫，帶魚是一種價值非常豐富的魚類，適當喫對於補脾、益氣、暖胃等等都有很好的幫助，而且帶魚除了紅燒以外還有其他很多的做法，大家可以多學習幾種不同做法，這樣家人也會喫得更加开心。
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標題：紅燒帶魚時，不要直接下鍋炸，多加一步醃制，魚肉鮮嫩入味還不腥
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