燴餅是很普通的家常飯食，普通的算不上什么美食，普通的毫不起眼兒，普通的稍微大點兒的飯館兒就不伺候您這個。它不像諸多美食一樣有個美麗的傳說或者傳奇故事，它沒什么正式起源，估計有餅那年就有了。燴字有兩種解釋，一是一種烹調方法，二是飯菜混在一起加水煮熟或加熱。
我愛喫燴餅，當然我好像沒什么不愛喫的，喝粥長大對一切能夠飽腹的食物都有感恩之情，敬畏之心，幾天不喫，就感覺缺點什么，哎！我也沒什么大追求了。爲什么愛喫，一是從小培養起來的口味，二來能感受到化腐朽爲神奇，剩餅剩菜轉瞬之間就能變成一種全新的食物以慰飢腸，時時感動着我這喫貨的心。
我小時候麥子面是不能隨便喫的，每月供應的糧食細糧很少，烙餅不可能天天喫，燴餅自然是奢望，飯都不夠喫，哪能剩下東西。後來上學了，早晨就經常能喫上燴餅了,棒子面餅、高粱面餅、山藥面餅、偶爾白面餅趕上啥喫啥，內容倒也豐富，隔三差五還能在碗裏發現雞蛋，那已是無尚美味了。當時還奇怪家裏怎么老是能剩下菜飯，長大後才明白那都是奶奶她們有意少喫省下的，爲的就是讓我能喫上，
直到如今端起燴餅我都會憶起那滿滿的親情！上了初中自己學會了做，一碗燴餅伴隨我走到如今。燴餅做起來簡單，實在沒什么技術含量可言，就是有兩個竅門:
一是新餅不適合燴着喫，太粘.
二是餅絲入鍋切不可時間長了，否則軟爛成糊塗了。
我喫過最省事最原始的燴餅是剩菜加水，开鍋放餅，三分鐘齊活，最樸素的綠豆芽燴餅，綠豆芽，一碗水，一把餅絲油鹽醋而已。我最愛喫最經典也最拿手的燴餅是西紅柿雞蛋燴餅，雞蛋炒好，西紅柿最好炒成醬，可氣的是現在好多西紅柿像蘋果一樣脆，怎么炒也成不了醬，添水燒开，加點生抽，下入餅絲，翻動幾下馬上關火，
撒上蔥花、蒜黃，滴上香油，紅、黃、綠、白顏色誘人，餅絲滲入西紅柿的精華，酸香可口，雞蛋香、香油香，香味撲鼻，一口餅一口湯，喫完額頭微汗，周身通泰，感謝上蒼吧！兒子受我影響也喜此物，上學回到家點名要喫，讓我很有成就感。
我喫過最高檔的燴餅是牛肉燴餅，寬湯之中牛肉翻滾，下入幾顆小油菜，燴成餅那叫解饞。我聽說的最高級的燴餅是鮑魚燴餅，簡直是糟蹋年景，估計是譁衆取寵，喫得上鮑魚的人還能看上燴餅？！我要有鮑魚喫就不就餅了，有多少喫多少，燴的哪門子餅啊！其實海鮮燴餅是用燴的方法做的一道菜，跟咱北方家常燴餅不是一回事。
燴餅有幹有稀，有菜有飯，營養豐富，老少皆宜，取材方便，制作簡單，咽着順溜，喫得舒坦，我是戒不了啦！
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標題：天冷了，早上喫這樣的早餐，簡單快捷，有菜有飯，營養豐富
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