現在已經進入深秋，氣溫下降得很快，這個時候最適合喫火鍋啦，暖乎乎的一鍋喫完，人就會變得暖和。小編最近就很喜歡跟家裏人一起喫火鍋，起先喜歡去外面喫，不過奶奶總是不放心外面火鍋店的食材，要在家裏做火鍋。那天下大雨溫度很低，奶奶就動手給我們做了一鍋羊蠍子火鍋，小編喫完被這個火鍋徵服了，所以今天將奶奶的做法分享給大家。秋季寒涼，在家自制羊蠍子火鍋，奶奶說：要好喫，不能少“1料”，一起來做暖身有暖胃的羊蠍子火鍋吧！
需要用到的食材：羊脊骨足量（2斤以上），洋蔥一個，娃娃菜、土豆、金針菇等火鍋配菜，紅油豆瓣醬2勺，鹽半勺，生抽（或醬油）3勺-4勺，料酒3勺，花椒少許，白砂糖半勺，米醋一勺。
具體的制作步驟：
第一步，做這道火鍋之前，要先處理下食材。將买來的洋蔥洗幹淨切片，裝好待用。大蔥洗幹淨切段，生姜切大片，大蒜切厚片即可。將這些配料裝好待用。然後將土豆洗好切片，金針菇洗幹淨，娃娃菜洗好分开葉子，將這些配菜裝好待用。
第二步，接着將买來的羊脊骨清洗幹淨裝好待用。（羊脊骨最好是讓賣家幫你剁成大塊，因爲自己在家處理比較麻煩。）然後起鍋燒油，油燒好以後將切好的姜片、蒜瓣和蔥段下鍋爆香，炒香後把3片香葉、2個八角、一小塊桂皮和2個草果下鍋去炒。
第三步，鍋裏的配料炒好炒香以後，將2勺紅油豆瓣醬下鍋炒，豆瓣醬這個調料挺關鍵的，不能用別的代替。奶奶說了，羊蠍子火鍋要做得好喫，不能少紅油豆瓣醬這1料。將豆瓣醬和配料一起炒出紅油。
第四步，豆瓣醬炒好以後，將洗幹淨的羊脊骨下鍋去炒，因爲羊脊骨比較重比較多，翻炒的時候要耐心一點。羊脊骨翻炒至裹上紅油以後，往鍋裏加入3勺生抽，3勺料酒，半勺白砂糖和半勺鹽，緊接着接着往鍋裏倒入大半鍋开水，具體的水量沒過羊脊骨即可。
第五步，加开水之後用中火將鍋裏的羊脊骨湯煮沸，然後撇去煮出來的浮沫，接着往鍋裏加入少許花椒和一勺米醋，再把切好的洋蔥也下鍋，然後蓋上蓋子將羊脊骨用小火燜煮1個小時左右。煮好以後將羊脊骨火鍋轉到燉鍋裏，然後將娃娃菜、土豆、金針菇等配菜邊喫邊下鍋燙熟，羊蠍子火鍋就是這樣啦！
以上就是小編爲大家介紹的關於羊蠍子火鍋的做法，秋季寒涼，大家可以跟家人一起做一頓鮮辣暖身的羊蠍子火鍋喫哦！要是喜歡這篇文章的話，記得爲小編點點關注！
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標題：秋季寒涼，在家自制羊蠍子火鍋，奶奶說：要好喫，不能少“1料”
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