古代中國人稱之爲菠菜爲“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。菠菜的營養成分豐富，常喫菠菜可以補鐵、補血，還補鈣，老人和小孩可以經常喫。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生菠菜湯素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
秋季的菠菜怎樣做好喫，今天分享的菠菜的做法，是把菠菜和西紅柿，雞蛋一起做成湯，和這兩種食材一起搭配，味美又營養，清淡开胃，做法也簡單，適合秋季喫，補水又補充營養，下面分享下做法：
【菠菜西紅柿雞蛋湯】所需材料：菠菜半斤、雞蛋2個、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、
做法步驟：
1.准備好所需材料，菠菜摘洗幹淨，瀝淨水分。
2.將西紅柿去蒂，再切成塊，雞蛋磕入碗內，用筷子攪拌均勻。
3.菠菜切成寸段。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿炒出水。
5.加入適量水燒开，煮2-3分鐘，下入菠菜，將菠菜煮至顏色變深
6.關小火，淋入雞蛋液，待雞蛋液稍凝固，將雞蛋液攪散开，湯开後關火，加入鹽調味即可。
小貼士：菠菜不能與鈣片同喫。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石，菠菜不能與黃瓜同喫：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
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標題：做家常菠菜雞蛋湯，加上這個食材一起，开胃又好喝，做法簡單易學
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