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相信很多人在港式茶餐廳喫過飯，其中港式燒鴨做法味道也爲人們熟知。很久以來港式燒臘美食就受到飲食人的喜歡，由此不少人也开起這樣的港式燒鴨店，但是這些快餐店也是魚龍混雜，制作的燒鴨質量有好有壞。技術好的燒臘師傅制作的燒鴨醬料味道夠香，技術不好的，比如一些“山寨版”的港式燒鴨，那味道就差很多了，可能就會給飲食顧客造成極差的就餐體驗。
人們喜歡喫港式燒鴨，當然是被它的味道所吸引。如果味道不香的燒鴨，還有人愿意喫嗎？因此在制作工藝上，很多燒臘餐店的老板們，也需要極力提高自己的制作水平，才能讓自己做出來的燒鴨更加濃香，吸引到更多的飲食顧客進店消費。就有不少人研究燒鴨香味的來源，同時也關心港式燒鴨醬料怎樣才香呢？
燒鴨香味的來源就是它的醬料。一個燒鴨的香味，首先來自於醃制醬料的入味，其次是它的燒制火候。燒鴨要做得特別的有香味，關鍵就是醃制醬料配方的香味，採用蔥蒜料頭和各種藥材祕制而成的醬料，填到鴨肚裏讓它足夠入味，再通過合適的火候燒制，出爐後燒鴨就是香噴噴的。
也有的店家爲了燒鴨增香，制作時添加什么“燒鴨香膏”等化學色素物，可是這種港式燒鴨做法是不健康的，化學香精味道太濃了！聰明的餐館老板都是採用傳統天然的材料來做燒鴨醃料。比方說，蔥蒜料頭，在家裏炒菜都常常用到的調味料，把它的添加到燒鴨的醬料內，就可以使到醃制的鴨子增加了香味，燒鴨的味道得以吸引顧客，這一點是毋庸置疑的。
港式燒鴨做法入不入味，香不香，就取決於醃制的醬料配方，蔥蒜料頭是衆多平常家庭做菜的調味料，天然的蔥蒜香味讓燒鴨喫起來更添一份天然的香氣，是燒鴨喫起來更香的法寶之一。不少人的港式燒鴨做法就是通過蔥蒜料頭來增加香味，增強自身餐店的競爭力！港式燒鴨的醬料制作得好，人們喫到的燒鴨，含有淡淡的天然蔥蒜香味，從而愛上這個味道！
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標題：港式燒鴨做法，大多數人用這招讓燒鴨增香，效果不同凡響！
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