飯店大廚祕制的紅燒魚塊，第一次公开祕方，愛喫魚的趕緊來看看吧
到了冬天天氣越來越冷，於是就適合我們喫一些滋補養生的食物，爲我們的身體好好滋補滋補，尤其是像魚肉這一類的食物，因爲夏天實在是太熱了，而語裏邊又有一些次喫的時候難免着急上火，但是到了冬天燉一鍋熱熱的魚湯，就着湯慢慢的品着魚肉，喫着就特別嫩，而且魚肉裏邊脂肪含量特別低，還含有很高的優質蛋白，喫了之後對大腦發育特別好，做法十分多樣，魚的種類也十分多，喫起來非常好喫，所以就算是天天都想着喫肉的朋友，哪怕喫魚也不會發胖。
可是平時我們做的魚都是煎魚或者是燉魚之類的，這種常見做法我們在家裏邊也常喫，而今天就給大家帶來一道飯店當中才能喫到的飯店大廚祕制的紅燒魚塊，他們一般都是把魚給滷了。這是飯店大廚第一次公开他們的祕方，愛喫魚的朋友們趕緊來看看吧，這樣做出來的魚肉又香又嫩，而且非常入味，喫起來特別棒。
首先我們去菜市場上挑一條新鮮的鯉魚，买回家之後把它處理幹淨，內髒掏空魚鱗刮幹淨之後去除魚鰓。最重要的是將魚肚子裏邊有一層黑膜，去掉這層膜其實是魚的魚腹摩星味非常重，死掉之後做出來的魚才能不腥，非常鮮美。
將魚處理幹淨之後把它斬成大塊兒，不要做的太小，要不然一會做的時候很容易把魚肉給弄碎，裝在一個幹淨的大盆裏面，放入生姜，撒上鹽和料酒，醃制五分鐘，把魚肉裏邊的血水都給淹出來。
然後醃五分鐘之後把魚洗幹淨，重新放在幹淨的盆裏邊，加入姜絲蔥段，倒入料酒，食鹽，生抽老抽適量攪拌均勻之後放置十分鐘，這時是爲了醃制魚肉，讓它入味的，如果爲了讓它醃制效果更好，我們可以在每一個愉快而上面都劃上一刀，這樣能讓調料更快的入味。
我們起一個油鍋开火，倒入適量的食用油，等到油溫燒到五六成熱的時候放入八角和桂皮去爆香，然後放入蔥姜和辣椒炒香，最後再放入豆瓣醬，等到慢慢炒熟之後放入冰糖开始炒糖色炒好之後再把我們醃好的魚塊放進去，大火炒幾下，等到魚肉變色之後轉成小火，加入清水就可以开始煮了。我們看到魚肉煮熟之後直接就關火出鍋，撒上蔥花香菜就行了。
就是這樣非常入味而且鮮嫩香滑的滷煮紅燒魚塊就做好了，非常好喫而且也不油膩，喫起來非常入味，還不覺得幹，如果是愛喫魚的朋友一定要試試這種紅燒魚塊的做法。
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