說到大盤雞我們肯定許多人都聽過，但很少有人喫過，同時也很少有人能做出來正宗的大盤雞。
那么這時候問題來了，既然大盤雞那么出名，那到底應該怎么烹飪呢？
備料
主料：三黃雞一只
輔料：土豆、洋蔥、新疆辣皮子、圓青椒、姜、蒜
調料：冰糖、八角1顆、香葉3片、桂皮1小片、青花椒一小撮、小茴香一小撮、生抽、食用油、雞精、食鹽一克、新疆大烏蘇啤酒一瓶
大盤雞之步驟
大盤雞之總結
一、爲什么炒糖色要用冰糖，而不用白糖？
用冰糖的效果會比白糖的效果好，這也是廚師一般用的調料，如果實在沒有冰糖，也可以用白糖代替，但是白糖因爲效果不太好，那要比冰糖多放許多才行
二、我炒出來的糖色爲什么又黑又苦呢？
炒糖色出現又黑又苦的情況，那就是因爲糖色炒過了，一般我們廚師炒糖色分水熬和油熬，其中水熬比較簡單，建議生手用這種方法熬；而油熬那就需要一定的技術了，對於油溫的掌控一定要注意，熬到糖色起小泡就可以加水了。
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標題：廚師長教你做風味大盤雞，配料配方非常詳細，口味獨特又好喫
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