生煎包是一種特色傳統小喫，和普通包子比起來皮酥，汁鮮，肉香味兒更濃，煎好的包子上還灑了一層芝麻和香蔥，非常誘人！包子頂部的黑芝麻除了好看好喫，其實還有开胃健脾、順氣和中，平喘止咳的奇妙功效，在寒冬時節，喫上一口新鮮出鍋的生煎包，暖乎乎的包子驅散了滿身的寒意，無比滿足！
做生煎包最主要的就是要脆底，做生煎包分爲五個步驟，和面、發面、調餡、包包子、煎包子，整個過程需要耗費的時間稍微有點久，大家可以在發面的時候同時准備調餡，把時間有效利用起來~
下面一起來看看生煎包的做法吧~
第一步，先和面～2克酵母粉倒入碗內，加2克白砂糖，幫助發酵的。再加95克水，攪拌均勻，靜置五分鐘。180面粉放入大盆內，慢慢倒入酵母水，一邊倒一邊攪拌，成小面絮狀就可以了。
第二步，發面～放面板上，揉搓成光滑的面團，放大盆內，蓋好，开始發酵。面團發至兩倍大即可。
第三步，調餡～豬肉餡（三肥七瘦的五花肉餡）加少量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加少量高湯，一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置備用。韭菜洗淨，控幹水分，切碎後放入放肉餡中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水，攪拌均勻即可。
第四步，包包子～面團放面板上，撒點幹面粉，揉搓排氣到位。此時面團約275克左右。把面團搓成長條。分成14個大小一樣的面劑子，每個約19克。撒點幹面粉，依次摁平，开始擀皮。接着在面皮上放入餡料，开始包包子。依次把剩余的面團包好。靜置十分鐘左右，進行二次發酵。
第五步，煎包子～平底不沾鍋裏加少量花生油，保持小火，五成熱時依次碼入發酵好的包子。
這個步驟是爲了給包子定型上色，煎至包子底部微黃色即可。慢慢加入100克冷水。蓋好鍋蓋，保持大火。聽到底部刺啦刺啦的聲音，說明水快幹了。輕輕晃動一下鍋，讓底部脫離，撒上黑芝麻和小蔥花，蓋好，關火，燜兩分鐘左右就可以了。
生煎包出鍋後趁熱喫口感最好！底皮金黃焦脆，肉汁滾燙鮮香，好喫極了！
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標題：生煎包怎么做？在寒冬時節，喫上暖乎乎的生煎包，無比滿足！
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