山東煎餅，一個在大家印象裏，就是一張大薄餅裹着菜的地方名喫。但其實真正的山東煎餅，也有不少流派，就連山東本地人，也沒法說出最准確的描述。但我作爲一名經常走南闖北的山東人，自認爲還是對煎餅有着一點認識的，下面且聽我慢慢道來。
臨沂煎餅
臨沂煎餅被譽爲最正宗的山東煎餅，也是最常見的煎餅之一。臨沂煎餅一般以玉米、高粱、蕎麥等作爲原材料，做好的煎餅韌勁十足，可以包裹萬物。但它最經典的老搭檔，要數章丘大蔥莫屬。我還記得，在臨沂老鄉家喫了一次後，回味無窮。大蔥蘸面醬後，用煎餅包裹好，一口下去，大蔥的清香與煎餅的面香，瞬間在口中漫延，非常下飯。
泰安煎餅
泰安煎餅可是非遺美食，可見其文化方面的源遠流長。據說從唐代开始，當地人民就已經开始制作煎餅。而發展至今，也漸漸地分出了地瓜面煎餅、玉米面煎餅、摻和面煎餅等分類。我最喜歡的還是玉米面煎餅，因爲喫起來口感更香甜。不管是卷大蔥還是卷肉絲，都是很不錯的選擇。
濟南煎餅
濟南煎餅是比較獨特的一種，也可以稱它爲糖酥煎餅。我第一次見到時，還不認爲它是煎餅，因爲不管從賣相還是從口感來說，都跟傳統煎餅有很大差別。糖酥煎餅口感酥脆，咬一口嘴邊留渣，更像是喫了酥脆的小餅幹。而且現在糖酥煎餅在口味上也是有不少突破，玫瑰、薄荷等的新味道都出現在市面上了。
滕州菜煎餅
滕州位於棗莊，是山東最西邊的地區。但是這裏的煎餅着實令我耳目一新，感覺非常不一般。滕州菜煎餅的面皮更偏向於雞蛋灌餅，而且形式爲兩道餅皮夾住中間的菜，菜是由青菜、粉條、土豆絲等炒出來的。喫的時候用一張隔油紙包着，沒有塑料袋，那種菜煎餅在手上滾燙的感覺至今還有印象。
以上就是我作爲一個喫貨，對山東煎餅的小小見解。不能再說了，我已經开始流口水了，先去樓下买一個解解饞嘍。
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標題：山東人喫煎餅，其實山東煎餅也有不少流派，你都了解嗎？
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