我們家的早餐，面食佔多數，今天就來做一碗清爽的番茄煎蛋面，附兩個很簡單的小技巧，柔嫩煎蛋輕松搞定。早起喫口熱乎的，渾身都會暖暖的~
所需食材：面條，番茄，雞蛋，小蔥；調味只需要適量鹽。
鍋裏熱少許食用油，把番茄切一切下鍋翻炒，炒化，炒出汁；想來點兒姜末就自己加。
放入適量清水，燒开後小火熬最少5-10分鐘，並根據個人口味和習慣，加適量鹽調味（雞精自行添加）。反正，湯盡量熬得濃濃的，才好喝。
开始煎蛋，小技巧①：過濾（蛋清）。
平時把雞蛋敲入碗中的時候你可以試着觀察一下，除去最外圍流動的散蛋清，蛋黃周邊一層非常黏完全凝固在一起的蛋清，形狀其實是非常漂亮的，所以我們就需要把多余的蛋清過濾掉。
不粘鍋抹一層薄油，放入過濾後的雞蛋，最小火煎至蛋白开始凝固。
油多煎出來當然好喫些（油炸還更香脆），我知道但是不敢這么喫了，得少油。
小技巧②：普通大小飯勺，舀一勺清水，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，利用蒸汽，燜它~
我家的鍋和最小火，燜1分鐘左右，蛋白全熟，蛋黃流心，這也是最漂亮的時候；1分半左右，蛋黃（表面开始）起霧，蛋黃一霧蒙蒙的就不漂亮了，這時候的蛋黃類似皮蛋黃，半凝固；關火後繼續燜至2分鐘——2分半左右，蛋黃全熟，非常柔嫩。具體時間根據自己的喜好自行調整。
煮面條，煮至你喜歡的口感。
煮好的面條調入碗中，澆上番茄湯汁，鋪上煎蛋，撒些許蔥花，OK。早上喫什么？一碗簡單的番茄煎蛋面，助你輕松搞定早餐，喜歡的小夥伴，可以試一試哈！以上。
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標題：做一碗清爽的番茄煎蛋面，附簡單小技巧，柔嫩煎蛋輕松搞定
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