脫骨檸檬雞爪怎么做
脫骨檸檬雞爪是一道備受歡迎的涼拌菜，口感酸辣爽口，做法也相對簡單。下面是詳細的做法：
材料：
雞爪500克、檸檬1個、小米辣3個、青辣椒1個、香菜適量、大蒜適量、生姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、白芝麻適量、香油適量。
步驟：
1. 准備好材料，將雞爪洗淨後剪去指甲，切成兩半備用。
2. 鍋中加水，放入姜片和料酒，將雞爪放入开水中焯水，去掉血水和雜質。
3. 將焯好水的雞爪用冷水衝洗幹淨，放入冷水中浸泡10分鐘，使雞爪更加爽脆。
4. 准備脫骨，用廚房紙巾或幹淨的布將雞爪表面的水分吸幹。用小刀在雞爪的背面劃一刀，將骨頭從劃开的口子裏挑出來。將所有的雞爪脫骨後再次用紙巾吸幹水分。
5. 准備調料，將大蒜剁成蒜蓉，小米辣和青辣椒切圈，檸檬切片去籽，香菜切碎備用。
6. 調制醃料，將生抽、老抽、陳醋、白糖、鹽放入碗中攪拌均勻，可根據口味加入適量涼开水。
7. 將脫骨後的雞爪放入碗中，加入蒜蓉、辣椒圈、檸檬片和香菜碎，倒入調制好的醃料，攪拌均勻。
8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制2小時以上，最好醃制一晚上，使雞爪更加入味。
9. 將醃制好的雞爪裝盤，撒上白芝麻和香菜碎，淋上少許香油即可食用。
小貼士：
1. 雞爪最好選擇新鮮的，口感更好。
2. 檸檬要去籽，否則醃制出來的雞爪會苦澀。
3. 脫骨需要耐心和技巧，如果自己不方便操作，可以在超市或市場买已經脫好骨的雞爪。
4. 醃制時間和溫度會影響雞爪的口感和味道，時間越長越入味。
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