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大家好，今天與你分享的是一道家常菜炸雞排。這是一道非常普通的家常菜，成品菜色澤金黃、外酥裏嫩、酸甜適口、四季皆宜，非常適合孩童及喜歡甜食的朋友。這道菜的制作方法非常簡單，只需幾步就能輕松搞定。下面就把這道菜的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材准備：雞脯肉、雞蛋、面包糠、澱粉、橙汁、鹽、糖、白醋等；
制作方法：
1、將雞脯肉洗淨，剔除筋膜，從中間片开，片成大片；用刀背在雞脯肉上十字形輕斬，將肉錘松；
2、將輕斬後的雞肉放入調味容器中，加入一個蛋清，用手抓揉，使雞肉均勻裹滿蛋清液，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉繼續抓揉均勻，醃漬入味；另取一容器，打入數枚雞蛋（根據雞肉的量而定）打散待用；
3、將醃漬好的雞肉塊放入幹澱粉中，沾滿澱粉，再放入蛋液中裹上蛋液，最後放入面包糠中裹滿面包糠，並用手輕壓緊實，放入盤中待用；
4、炒鍋上火，加足量底油，油溫5成熱時，下入裹好面包糠的雞排進行炸制，至表面金黃時撈出控油；再將炸好的雞排改刀成一指寬的條，碼放在盤中待用；
5、炒鍋再次上火，加入適量的清水、白糖，將白糖熬化，倒入適量的橙汁、少許白醋、鹽，煮开後淋入水澱粉，至湯汁濃稠時盛出，澆在碼盤後的雞排上即可。
溫馨提示：
1、雞脯肉上面可能帶有筋膜及少量油脂，剔除後口感更好；
2、將雞肉錘松，醃漬時更容易入味；
3、雞脯肉在醃制過程中，料酒不宜加入過多，少量即可；
4、醃漬好的雞肉接下來的步驟簡單的用文字概括就是：拍粉、拖蛋液、裹面包糠；面包糠裹上以後用手輕輕壓實，這樣在後續的操作中能有效避免其脫落；
5、炸制時油溫不宜過高，否則會造成外面金黃，內部不熟；保持5成油溫即可；
6、調制橙汁時，糖的用量依據個人喜好酌情添加，添加少許白醋及鹽，能有效地提成酸甜的口感；
俗話說“獨樂樂不如衆樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心制作的美味佳餚獲得家人或朋友的贊賞時，那種被認可的感覺無與倫比！
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標題：家常果味雞排，外酥裏嫩、酸甜適口，大人孩子都愛喫
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