說到豬大腸，這確實是讓人又愛又恨的食材。我喜歡它，因爲它的質地和味道真的很好。它做的菜確實是下酒下飯的好搭檔。很難不喫它們。人們立刻就愛上了它，但又討厭清潔起來太麻煩了。每當我做與豬腸有關的菜餚時，洗豬腸的時候我都會特別不耐煩。畢竟豬腸比較髒。如果要喫的話，必須要清洗幹淨才可以安全食用。
豬大腸的制作方法有很多種。最簡單、最徹底的方法當然是攪拌。味道也很棒。不過，豬腸有一個特點。如果烤的時候操作不正確，炸出來的豬大腸就不一樣了。味道會很差，就像口香糖一樣，根本無法咀嚼。所以，炒豬大腸還是需要掌握技巧的。現在陽仔教你一招。只要記住這個簡單的步驟，保證煮出來的大腸酥脆不硬，非常滿足！
【准備食材】：豬大腸、酸菜、辣椒、大蒜、生抽、蠔油、鹽、料酒、水澱粉、食用油
【生產流程】
1.准備好豬大腸，洗淨，放入鍋中冷水焯一下。鍋裏記得加一點料酒。煮沸並焯水 1 分鐘，然後取出。然後將其放入冰水中。盆內，溫度迅速降溫。這一步是保證豬腸酥脆不韌的關鍵。不要錯過它。
2、豬大腸冷卻後立即撈出，切成小環備用；將酸菜洗淨切碎，大蒜、辣椒洗淨切碎，裝盤備用。
3、炒鍋上火，燒熱，立即加入一些鹽，炒香，然後加入少許油，然後放入酸菜，用大火將酸菜中的水攪勻，然後放入放在盤子上並放在一邊；鍋中繼續倒入油，加入蒜片炒香，然後加入豬大腸，用旺火翻炒。如果看到腸子卷起來了，加入適量的鹽、生抽、蠔油調味上色，然後將炒好的酸菜放入鍋中。中，加入辣椒，攪拌一會，然後倒入水澱粉，大火收汁，即可出鍋享用！
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標題：豬大腸炒不脆？只需簡單1步，做出來的大腸脆爽不韌，真解饞！
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