本文經授權轉自微信公衆號三聯生活實驗室
（id：LIFELAB2020）
原標題 | 北漂幾年，才能喫懂“比格”自助？
本文不是廣子，請放心食用
北京一入冬，大部分戶外場所就开始退居二线。對於打工人來說，下班後找到家和公司之間折中的高性價比空間，就成了班後剛需。
“畢竟太早回家，顯得靈魂孤獨；在公司加班，又顯得自己太沒生活。”
有人選擇去湯泉洗個澡，暖暖和和地刷一晚上手機。但100多塊的價格僅是入場門票，喫飽喝足按摩泡湯一套下來，單次近300的價格，讓湯泉只能成爲偶爾去一去的療愈性消費。
去快餐店點個窮鬼套餐消磨一晚，是另一部分人的解決方案。但快餐店口味畢竟單一，店面還幾乎沒有電源插座，人來人往的喧鬧場面也很難談得上舒適的自處。
而在人均千元的商場只逛不买，除去湊了一晚上微信步數，收獲感寥寥，反倒充當了別人快樂消費的NPC。
幾經比較之下，社交媒體上开始有人曬出I人新晉的班後祕密基地——比格比薩。
一排正在一人食的顧客
身處北京各大商圈裏的比格比薩，大多位於打工人聚集的寫字樓附近，下班步行即可到達。這家自助形式的餐廳，主打以榴蓮比薩爲首的、口味清奇的各式比薩，輔以油炸食品、中式炒菜、沙拉、面條和西式甜品等100多種食物供應。
“什么都有，但對其口味的評價也很兩極。有人喫出的是滿口預制菜的糊弄，愛的人則哭着喊着要食譜。”
圖源：反正挺多肉
菜品雖然很難評，但比格比薩勝在一個不限時長、沒人管你的性價比。“在門口繳納了79塊9的自助餐費之後，你就如同獲取了一個成人托管班的入場券。在食物區拿上幾盤碳水炸彈，再找個桌子支起ipad，一個打工人的黃金八點檔就此展开。”
比起擁擠的快餐店，單店200多平的比格比薩，卡座之間保持着恰到好處的社交距離。
“我一個人去坐了一個四人座，服務員也不會爲了接納更多的客人，而將你協調到狹窄的小桌。他們任由你一個人擺滿一桌子，適時幫你收走空掉的盤子，還會輕輕提示已經窩在椅子裏刷了一小時手機的你：xx菜品區就要關閉了，如果想喫現在還可以去點。”
在工作日的夜晚，在比格比薩裏坐着的一半是缺碳的年輕大學生，一半是下班後只想衝碳解壓的打工人。“每次來比格，總會經歷這樣的循環：不喫的時候特別想，去了沒幾下又喫飽了；心裏發誓說再也不來了，還沒到家就又想得不行了。”
01
比薩界的“北京老字號”
對不少北京年輕人來說，比格比薩是他們學生時代對西餐最初的記憶。
“2002年剛开張的時候只要39塊，當時喫自助的地方不多，西餐又都很貴，同學過生日聚會的時候我們就會去比格。如今漲到了79塊9還會回購，倒談不上多好喫，只因太過熟悉，對什么好喫、什么踩雷了如指掌，因此成爲了一個不用動腦子的消費選擇。”
圖源：粉紅色的小蝦米
盡管比格做的是意大利式明廚自助比薩，但這裏不斷出新的另類口味，與原教旨主義的意式比薩可以說是毫無關系。
“除了王牌爆款榴蓮比薩，還有比如奧利奧棉花糖、肉松小貝、梅幹菜臘肉、祕制肥牛、麻小龍蝦等中西合璧的混搭口味。你可以說這是比薩，但也可以把它看作是甜品，甚至是一道炒菜。”
比格比薩的創始人曾在訪談中提到，在意大利，的確很少有人用水果做披薩。但在中國，水果+披薩的組合則是消費者的心頭好。“如此便不難理解，例如草莓巧克力、橙香芝士、蘋果派這些看似黑暗料理的甜系口味，原來都是本土化的結果。”
這種改良派的比薩，偏偏就讓一批人成爲了“比門信徒”。“以前覺得一個比薩有什么好喫的？自從喫了一次貴妃荔枝比薩，再也停不下來，就像喫肉糉子的突然get了白糉蘸糖。”
作爲一家意式自助，店裏一半以上是西餐。爲了體貼中國消費者喜歡喫帶湯水的“暖胃”食物，比格比薩還安排了兩成的中餐系列。“海鮮蒸蛋、清炒西蘭花……5片比薩下肚之後喫這些能解解膩。”
在門店裏，比格比薩甚至還用不同顏色標注了食物的健康程度。既滿足了年輕人想衝一把碳的口腹之欲，又提供了健康飲食的基礎配置。
“喫比薩自助能滿足所有人的需求。對比薩愛好者來說，點一整張比薩太撐，口味也單一，在比格就能一次喫到幾十種不同品類的口味。
而79塊9的單價，在北京兩三百起跳還限時的自助餐裏，顯得平價又親民，因此也沒有喫回本的壓力。不喫碳水的，整碗沙拉來點水果，也不會刻意暴飲暴食，喫飽就可以。”
甚至還有人解鎖了新思路，把比格比薩當成了不限量的酒吧。
“你去酒吧裏，一晚上沒個兩三百下不來。幾十塊一份的下酒小食，一樣是冷凍復炸的洋蔥圈，種類還遠不如比格豐富。比格有一櫃子的冰啤酒隨便拿，全店都是爲你嘮嗑續航的下酒菜。在明確的預算裏想喫啥喫啥，是我不爲外人道的夜生活平替。”
一場工作日8點就已結束的酒局
02
不限量衝碳的“自習室”
因爲看中了比格不限時的豪邁，一部分年輕人也打开了思路，把比格當成了自己包喫包喝包電源的“自習室平替”。
“現在正規的自習室月卡上千，年卡也要大幾千，只包含一些咖啡和小食，喫飯還要自己另外解決。如果不是天天都去，算起來購买這個學習空間的成本並不劃算。並且在自習室不能發出聲音，爲了這份寧靜，我也背上了沉重的枷鎖。”
相比之下，比格就顯得兼具了實用與松弛。“80塊錢，就承包了自習人的一整天解決方案。不僅能坐滿全天，餓了有飯喫，渴了有茶喝。剛剛好的流動人群則是我的學習白噪音。實在費腦的時候想衝點碳，比格的碳水供應應有盡有。晚上想喫點清淡的，沙拉拌土豆泥，也是醒腦的一頓。”
有的年輕人甚至把比格喫成了自家的大學食堂。“改了一整天的PPT，關上電腦走到面檔前讓大爺幫我煮碗面。拌上意式肉醬，加幾顆蒜泥西蘭花，一碗自制的打滷面就此誕生。”
面檔大爺
自習期間，店裏的服務員也會適時地關懷這些急需“補充營養”的腦力勞動者。“他們會輕輕問你：‘新出鍋的比薩，要不要？’想喫的東西如果一直沒上新，跟後廚說一聲，師傅直接現給你炸。”
03
北京I人的獨處聖地
正因爲比格不過分親暱、但又能迅速響應的服務思路，不少年輕人甚至把比格當成了自己的“獨處休息室”。
在比格，你總能發現這樣的人——他們獨自來到比格，拿好了鋪滿一桌的碳水，安置好播放設備，屬於自己的下班時光便徐徐展开。
“大冬天的，不想自己在家做飯，又不想喫涼掉的外賣，比格就成爲了我北漂客廳的延伸。”
圖源：恩允
他們在這裏打开彈幕追古裝偶像劇，或者看個不用動腦的綜藝，“看餓了起身又能拿一堆喫的續上，還不用自己收拾。這樣一個有喫有喝又不用和別人交流的地方，簡直就是I人的班後避風港。”
圖源：誰也別理我
在比格，即便是一個人去的顧客，服務員也會照顧你形只影單時，不受外人幹擾的體面。
“我自己去的時候，拿菜回來發現對面椅子上多了一個小熊。比格就像比薩界的海底撈，手法雖然樸實又笨拙，但就是讓你感受到一種一視同仁的關懷。”
在一些年輕大學生看來，“一個人到比格喫飯”甚至成爲了某種長大的標志。“每次來都是一群人一起喫，群居生活裏誰也不愿意落單。但在比格，一個人喫一桌子是再平常不過的事。提前習慣一人食，是我正式邁入成人社會的前奏。”
Ending:
比格披薩的創始人曾發現，喫夠了預制菜的年輕人，會十分迷戀一切“現做”的食物。因此，比格比薩的制作流程，會直接展示在顧客面前，以新鮮的口感，來刺激人們喫比薩的食欲。
但一位常去比格的顧客表示，“一些湯料、炸物等，用的也是預制菜。後廚師傅會當着我的面打开預制調料包，因此我完全了解自己喫的是什么原材料。”
但大部分的“比門信徒”，並不在意這擺在明面上的預制成分。“畢竟也不是天天喫，去一趟比格，爲的就是一個人無憂無慮衝碳的快感，和一個任我隨意支配的夜晚，這就足夠了。”
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標題：“80塊錢不限量”，多少大學生把比格披薩捧成了廉價自習室
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