新年快到啦~做一個紅紅火火的蛋糕卷,切开後更是滿滿的驚喜哈!口感上松軟好喫,喜歡的小夥伴一起來試試吧~
#准備材料
Food Preparation
#制作方法與步驟
methods & steps
1、分離蛋白和蛋黃備用,牛奶與玉米油混合攪打至乳化
2、篩入低粉攪拌至無幹粉狀
3、加蛋黃混合均勻備用
4、蛋白中滴入檸檬汁,糖分3次加入,打發至大彎鉤
5、取1/3蛋白霜與面糊翻拌均勻後
6、再倒回剩余的蛋白霜中繼續翻拌均勻
7、先取出140g蛋糕糊備用,剩余的倒入烤盤並抹平
8、140g蛋糕糊中加入紅絲絨精華
9、攪拌均勻,裝入裱花袋
10、紅絲絨蛋糕糊均勻的擠在原味蛋糕糊上面並刮平整。手指插入蛋糕糊裏,如圖劃线方向劃一遍
11、如圖再返過來劃一遍
12、刮平表面,送入預熱好的烤箱150度,烤23分鐘左右(僅供參考)
13、出爐晾涼
14、等稍微有點余溫的時候,借助擀面杖卷起(⚠️卷的時候要和最後一次劃线平行卷起)
15、冰箱冷藏定型半小時左右,然後切塊就OK了
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標題:烘焙线上課程| 紅絲絨旋風蛋糕卷教程~新年甜品特輯!
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