恩施是土家族苗族自治州，土家人的熱情最初表現在喝酒上。他們喝完碗裏的酒後，先亮碗底，然後將碗朝地上一摔，biang當一聲，碗落在地上碎得四分五裂，這種儀式感十足的喝酒方式，叫做摔碗酒，恩施人又稱它biang當酒。
摔碗酒最早源於東周末期，跟恩施土家族的先民英雄-----巴國將軍巴蔓子有關。
據歷史記載，周末，巴國內亂，巴蔓子求救於楚國，許諾以三座城池救巴國，等到楚國來割收城池，巴蔓子不忍土地分裂，便割下了自己的頭顱換取城池，重了信譽，保了國家土地完整。後來，恩施土家族的後人們便一直用摔碗酒來紀念這位英雄，並學習他的豪氣與舍身取義。古代土家兒女上战場前，一定會喝上一碗摔碗酒，以示寧爲玉碎，不爲瓦全的豪情壯志。
恩施的摔碗酒對當地人來說，就跟渴了喝水，餓了喫飯一樣習以爲常，但外地人看到摔碗酒覺得很新奇特，通過口口相傳，有樣學樣，迅速在全國範圍內刮起了一陣摔碗風，尤其是陝西西安，更是用摔碗酒收獲了一波流量，殊不知，西安正是通過學習恩施的摔碗酒，才有了自己的摔碗酒。
我初次見到恩施的摔碗酒是在女兒城，這是一片用土家吊腳樓建立的古城，匯聚美食、客棧、特產和土家文化。
恩施有着“世界硒都”的美稱，全州95.6%的土壤含硒，53.3%的土壤富硒，是全世界天然生物硒資源最富集的地區。因爲土地富含硒這種微量元素，什么都是甜甜的，尤其是富硒小土豆非常知名，無論怎么做，都比別的地方的土豆要好喫。
還有合渣。恩施人稱之爲懶豆腐，是將磨成的豆渣加上肉或菜一起制作的食物，非常受歡迎。當然，恩施好喫的實在是太多了，還有臘肉、柏楊豆幹等等。來一次恩施，不胖上三斤，都對不起土家人的熱情。
然後我才知道，恩施土家族在招待貴客的時候，摔碗酒一定要先喝上三碗摔上三碗，之後再慢慢喝慢慢摔，儀式感滿滿，就是有些費碗。一頓飯下來，地上滿是碗渣，卻是個好意頭，示意碎碎平安。
女兒城位於恩施市七裏坪，可以簡單概括爲一座城（土家女兒城）、一台戲（女兒會趕場相親）、一群人（一批非遺項目傳承人）。
但我們來晚了，錯過了一台戲。不過，也不用遺憾，女兒城處處是風景，處處是土家族文化。比如可以逛逛民俗博物館。
我在民俗博物館看到了西蘭卡普土家織錦，它是首批國家級非物質文化遺產。這種純手工打造的織物，價格昂貴，但深受土家族及人們的喜愛。據說，西蘭是“鋪蓋”，卡普是“花”的意思，寓意土家之花。
還有火塘文化。
大家圍坐在火塘前，一邊烤火，一邊聽民歌。
許多年以前，一首《龍船調》成爲世界25首優秀民歌之一，但它的前身是《種瓜調》。沒想到，在女兒城，不僅聽到了非遺項目傳承人表演的《龍船調》，還聽到了《種瓜調》。
無論是視覺還是耳朵，都是一種莫大的享受。
雖然在女兒城只是喫了頓飯，看了看西蘭卡普土家織錦，聽了聽土家民歌，但覺得這一天，沒有白過。
旅遊貼士：
恩施女兒城地址：湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市七裏坪金龍大道東側
門票：無
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標題：摔碗酒的出處竟然在湖北恩施，被西安學過去，喝酒喫飯氛圍感十足
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