對於這時候的杭州來說，離氣象學意義上的冬天已經越來越近了，天氣也是一天比一天冷，也一天比一天更加幹燥，身體裏的每一個御寒細胞都活躍起來，時刻提醒着我們，是時候給自己貼點膘了。
不過別怕：冬天太冷，一大波杭州美食來溫暖你，這些冬天才有的佳餚了解下。
雞湯：俗話說“一九一只雞”，即從冬至日起，每進一九，喝一次雞湯。一鍋熱騰騰的黃油老母雞湯，不僅能御寒，還可以爲來年的健康身體打下基礎。
蘆蒿：說到冬天必須要喫的美食，蘆蒿炒幹子是必不可少的，冬天鮮嫩的蘆蒿，是許多杭州人的心頭好。
蘆蒿因氣味清香，口感較好，一直是杭州人的最愛。再配上高淳茶幹一起炒，清香誘人，一頓能喫兩碗米飯。
醬肉：這個醬肉雖然看起來黑乎乎的，但蒸好切开，那是晶瑩剔透，喫到嘴裏，那真是相當相當香啊。
滿滿的陽光氣息，溫暖的家的記憶。而且冬天是適合做醬肉的好時候，做法其實也非常簡單，無非是醃幾天，再曬幾天。
做好後醬肉可以保存不少時間，平時做飯的時候拿出來蒸一下，或切片炒菜、做煲仔飯，味道都非常妙。
往年村裏家家戶戶自己都會做，這些年村民條件好了，自己做嫌麻煩，等天一冷，就挑手藝好的飯店來买現成的。
薰鴨每年11月开始做，做到第二年春節爲止，一年頂多做三四個月。鴨子選兩三年的呆頭鴨，看中的是肉頭厚。
鴨子买來，洗幹淨，用粗鹽醃好，放進桶裏靜置兩天。醃透了，撈出來煮熟，瀝幹，然後放進鐵鍋子裏薰。
鐵鍋子用米糠打底，上面架着蒸架。以前朱洪貴是放在煤風爐上面薰得，這樣薰出來的鴨子，煙火氣十足。
這兩年爲了減少霧霾，也是改成了用煤氣竈。薰好的鴨子掛在晾杆上曬透，要喫的時候直接切即可。當然了，薰鴨喫法有兩種，一種是現薰現喫，第二種是买回去後掛在家裏陰涼通風處，掛個幾天再喫。
這家的主人叫王潤興（也有說叫王順興的），人稱王小二。他見來客遇雨狼狽不堪，就覺得煞是可憐，但家中貧困，尋來找去，只能用半個魚頭和一塊豆腐做了個魚頭豆腐。乾隆一見，頓覺香味撲鼻，喫得津津有味，覺得那湯遠勝過宮中的山珍海味。
回京後，不管御廚怎么下功夫，沒有一次比得上王小二。後來，乾隆又來杭，又來到他家要喫魚頭豆腐，並賞銀讓他在吳山腳下开飯店，親自提筆寫下“皇飯兒”三個大字。
冰糖蓮子：這是杭州的名點，是一款味美又滋補的甜食，充滿江南夏日情調與風情。
1972年，尼克松一行訪華時曾在杭州品嘗過它，只覺此物香甜酥爛、湯清爽口，卻不知碗中裝的是何物。後來美國隨行記者們寫了一本《總統的中國之行》，對杭州其他菜點略而不談，只提到冰糖蓮子一款，說是“味如熟慄”。
其實細細品來，蓮子自有一股特有的清香，而且肉質要細膩得多，不知當時的他們想不想再來一碗呢？
叫花童雞：這是一道蜚聲中外的杭州名菜。傳說在古時战亂年代，不少百姓家破人亡，淪爲乞丐（杭州俗稱叫花子）。一天，有一叫花子弄到一只雞，可又缺鍋少竈。
飢餓難忍之際，他便仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞塗包起來，放在石塊壘成的“竈”上拾點幹柴煨烤，過了一會兒，泥幹雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時香氣四溢。叫花子美美地飽餐了一頓。
後來，這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融爲一體。於是經歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠揚。
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